酸奶、牛奶宜常食

牛奶，常喝可以防治消化道溃疡，特别是对胃及十二指肠溃疡，有良好疗效。冰牛奶可补充人体所需的水分和营养，又能中和胃酸，防J卜胃酸对溃疡而的刺激。冰牛奶还能使胃壁血管收缩，从而起止血作用，对溃疡治疗有益。

酸奶是用鲜牛奶严格消毒后，经过乳酸菌发酵、凝固、冷冻等工序制成。鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，使酸奶成为乳白色，有弹性的凝块。酸奶味道酸甜可口，其营养和医疗价值越来越被人重视。

酸牛奶除含有鲜奶的全部营养要素外，突出的特点是含有丰富的乳酸。乳酸使酸奶变得醇厚、清香，使蛋白质形成微细凝乳，易于消化吸收。酸奶能刺激胃蠕动，促进胃液分泌，增加消化机能，提高钙、磷、铁的吸收率，对健身很有好处。酸奶中含有大量的乳酸菌，能将奶中的乳糖分解为乳酸，对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人，改喝酸牛奶最为适宜。经常吃酸牛奶制品，可延年益寿。

那么如何自制酸牛奶呢？将盛新鲜牛奶的容器消毒，取1～2茶匙酸牛奶放人鲜牛奶中搅匀，置于20℃～30℃处，经过10—20小时，即有大量乳酸菌形成生长，酸奶就制成了。或者将1瓶全脂牛奶放在阳光下晒1-2天，也可以制成富含乳酸菌的自制酸奶。注意，如果消毒不好，会混入杂菌，所以，在食用之前，要闻一闻是否有异味或腐败的气味，若要腐败，就不要再用。