日用饮食中蕴藏中医药精髓

比赛现场，选手正在进行药膳制作。

药膳秘制稻香肉、丹参山药煲老鸡、四神鲫鱼豆腐汤……5月21日，在山东省寿光市举办的2024年潍坊市药膳大赛上，一道道妙趣横生、充满创意的药膳菜品，带来了一场中医药与美食、文化与味觉的双重碰撞，圈粉无数。

“猪肉含有丰富的人体必需脂肪酸、维生素，加入少量辛香解表的白芷，燥湿温中的草果、豆蔻，可以使药膳秘制稻香肉的膳品性质更趋近于平和。”“四神汤源于宋朝，是茯苓、怀山药、莲子和芡实搭配在一起煲成的汤，是一道适合夏季的健脾祛湿食方。”来自潍坊各县市区、潍坊市直医疗单位的21支参赛队伍，对精心制作的药膳菜品从药食配伍、辨证思路、适宜人群、制作过程、临床应用等方面进行详细讲解。

潍坊市卫生健康委党组成员、市计生协会常务副会长王鸿勇表示，本次药膳大赛选择在寿光国际蔬菜科技博览会期间，利用菜博会2号馆举办，旨在让药膳与蔬菜有机结合、完美融合，使中医药产业与蔬菜产业相辅相成、相得益彰，合理推动两大产业聚合发展、优化发展、高质量发展。

“别看玉麒麟汤中用的材料种类很少，但都很有亮点。”获得此次大赛金牌药膳指导称号的临朐县中医院中药部副主任史中夏介绍，“菜品用羊肉助阳，用玉竹滋阴，用当归养血，用枸杞填精，通过巧妙搭配以达到调理身体的功效。”

“每一款药膳，都是中医理论知识与中药学、营养学知识的融合，体现的是‘药食同源、简便验廉，蕴医于食、寓养于膳’的中医药膳理念。”作为此次大赛的评委嘉宾，潍坊市中医院肿瘤二科主任闫朝光表示，希望下一步药膳的制作、研究和开发要做到因人、因时、因地“三因”制宜。

《中国中医药报》社社长陆静表示，药膳是中医生活化的重要内容之一，是中医药文化的重要表现形式。潍坊药膳大赛的举办，是对中医药文化的传承与弘扬，是对药膳行业发展的有力推动。期待通过大赛持续推动潍坊在“中医生活化”方面不断蹚新路、开新局、谱新篇。

此次大赛由潍坊市卫生健康委员会、潍坊市总工会主办，由寿光市卫生健康局、潍坊市中医院、寿光市融媒体中心、寿光市蔬菜高科技示范园管理服务中心承办。