蒲公英：生熟食来皆美味 清热解毒亦良药

有人说，没吹过蒲公英的童年是不完整的。确实蒲公英给很多人留下了难忘的童年回忆。那团白色的绒毛轻轻一吹，很多烦恼也被吹远吹散，那种简单纯朴的快乐让人记忆犹新，虽然只是短暂的一瞬间。

营养丰富的野菜，生熟皆美味

蒲公英有很多别名，比如黄花地丁、婆婆丁。特别是婆婆丁这个名称，颇有怀旧意境，让人联想起外婆的厨艺和久违的美味。很多城里人到农村田野间采摘蒲公英，一来是因为辨识度高，二来是因为口感好。实际上，蒲公英浑身是宝，生吃可以将其的鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，鲜美爽口。凉拌也很简单美味：洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟后沥出，用冷水冷却。加辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等拌匀即可食用。有的人喜欢用蒲公英做成馅，把洗净的蒲公英嫩茎叶焯水后剁碎，加作料调成馅包饺子。要注意的是，自己采蒲公英摘时，要避开靠近马路或化工厂区域，并且警惕是否喷洒过农药。

清热解毒的良药，消痈通乳汁

药用的蒲公英为菊科植物蒲公英的干燥全草。一般是春至秋季花初开时采挖，除去杂质，洗净，晒干。蒲公英味苦中带甘，性偏寒。南京市中西医结合医院妇科王俊兰副主任中医师介绍说，蒲公英主要有清热解毒、利尿散结等功效。临床上常用来治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、尿路感染等。比如元代的中药著作《本草衍义补遗》中记载蒲公英能“化热毒，消恶肿结核，解食毒，散滞气。”民间有些偏方用蒲公英治疗乳汁不通也有道理。比如清代的《医林纂要》记载蒲公英能“补脾和胃，泻火，通乳汁，治噎膈。”《随息居饮食谱》中也记载蒲公英能“通乳益精。”《医林纂要》还提到了蒲公英通乳汁，是“以形用也”。仔细想想，似乎真有些道理。

蒲公英还可以用于治疗乳痈。明代著名医家缪希雍在其所著的《本草经疏》中做出了精要解释：“蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒，并宜生啖之良。”

蒲公英与一般的降火药不太一样，药性很平和，能泻胃火却不伤胃气，清代名医陈士铎在其所著的《本草新编》中对这种“至贱”的草药给予了重点表扬，还叹息“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。”他指出，胃中之火盛，由于胃中土衰，白虎汤之类的泻火药只会让土更衰。蒲公英虽然也是泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍。

蒲公英种植要点

蒲公英是比较常见的野菜，口感较好，食疗作用也多，很受大众欢迎，但是野外采摘的又担心有污染。如果在阳台种上几盆蒲公英，就能有效避免这个烦恼。在阳台上种植蒲公英一般只要阳台光照充足，通风良好。蒲公英种子不用买，郊外出游的时候找找，一般6~7月左右就成熟，种子变褐色基本就能采集。蒲公英春、夏、秋三季都可以播种。种子需均匀地撒在花土上，然后覆盖一层薄土即可，浇透水放在背阴的地方，大概7~15天就可以发芽。因为蒲公英是多年生草本，不用每年都播种，吃的时候剪叶子就可以了，不用连根拔起。