立夏祖国各地的饮食习俗

时间到了阳历五月初，太阳到达黄经45度，就是立夏了。立夏是一个重要节气，标志着夏天要来了。古代非常重视立夏，这一天，不仅王公大臣要举办隆重的迎夏仪式，人们还会遍尝这个时候的各种新鲜食蔬，增进体质，为防“疰夏”做充分准备。

这里先说说什么是“疰夏”，这是一个中医病证名，又被叫作“苦夏”，是因为气候炎热，暑湿入侵使脾失健运引起的困倦、疲乏、纳差等表现的总称，是夏季人们常见的症候。

立夏，作为标志炎炎夏热就要到来的一个节气，人们通过“吃”，一则享受春末夏初丰富的食蔬，满足口味的需要，解馋；二则这时候的食物最具本真，营养丰富，本身就是最好的“预防药”，对预防夏季疾病大有裨益。事实上，我国劳动人民早就意识到了这一点，所以才会有立夏“大吃”的民俗。

立夏人们吃什么？吃所有能吃的东西，还换着花样吃。

很多地方会把各种颜色的豆子，如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、青豆等与大米混合，煮成“立夏饭”，据说立夏时节吃立夏饭，百邪不入，万事亨通，这个习俗沿续至今。也有人改良了吃法，把这几种豆子炒熟，混合磨粉备用，吃的时候加少许白糖，以开水调匀，口味更佳，因为这样改良后食用方便，也就演变成了日常的膳食。

湖南长沙有吃“立夏羹”的习俗，就是用糯米面与剁细的清明草混合，加入甜或咸味做成汤丸，据说吃了立夏羹，会力大无比，身轻如燕。有民谚为证：“吃了立夏羹，麻石踩成坑。”其实，清明草本身就是一味中药，能治疗风湿痹痛、泄泻、蚕豆病、痈肿疔疮、阴囊湿痒、荨麻疹等。

江南一些地方有立夏“尝三新”的民俗。所谓“三新”，就是樱桃、青梅和麦子。人们用此“三新”祭祖之后，会吃樱桃，吃用新麦做成的面羹或面饼，青梅一般用来泡酒喝，寓意生活甜美醉人。

杭州人立夏最会吃，有著名的“三烧”“五腊”“九时新”。三烧，即烧饼、烧鸡和烧酒。五腊，即黄鱼、咸鸭蛋、海蛳、腊肉和清明狗（注：一种点心）。九时新，即樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、笋黄豆、玫瑰花、乌饭糕、莴笋。这些时新的东西被做成各种花样和口味的饮食，供人享用。

浙江建德除了在立夏日吃“五虎丹”，还要吃“三两半”。“五虎丹”即红枣、黑枣、核桃、桂圆、荔枝五种干果；“三两半”即党参、黄芪、当归各一两，牛膝半两。一个食补，一个药补，都是补益气血的好东西。

伴随着“大吃”而来的是，人们还要在立夏日称体重，为的是看看一个夏季过完之后，自己是长肉了还是掉肉了，这关系到人们对自己身体的判断。如果长肉了，便意味着发福，寓意吉祥，如果消瘦了，就要进补。

所以，整个立夏就是一个名副其实的与养生保健有关的“吃”节。