中医专家提醒：吃野菜要掌握三原则

天万物复苏，又到了吃野菜的最好季节。每逢周末，不少市民在踏青赏景的同时，总喜欢挖一把野菜尝鲜。野菜虽然美味又营养，但有些可能含有易过敏物质，过敏体质的人食用后易引起过敏反应。

吃野菜谨防“日光性皮炎”

上周末天气晴朗，常女士一家去野外郊游，顺便挖了些马齿苋，回来包了顿饺子尝鲜。万万没想到的是，常女士吃完饺子后，没过多久就出现过敏反应，脸上和手上发痒、发红，遂来到医院皮肤科门诊就诊，经医生检查诊断为“日光性皮炎”。医生介绍，像野菜中的灰灰菜、苋菜、马齿苋，甚至生活中常吃的油菜、芹菜等，在人体内可分解出感光性物质，有些人对这种感光性物质很敏感，如果吃得过多，这些感光性物质就会在体内积蓄，达到一定浓度时，人体裸露部位比如面部、手部的皮肤经过太阳光直射后，可导致代谢障碍而诱发皮炎，在医学上称为“日光性皮炎”。

“日光性皮炎”发病较急，一般在进食蔬菜后5~20小时，即见面部、手背呈弥漫性、对称性浮肿，质地坚实、不发亮、不发红，严重者可以延至颈部或前臂，1~5天后，浮肿部位出现瘀斑或瘀点，严重者可发生灼痛、发麻、发痒、血泡，并伴有头痛、困倦、恶心、腹痛的症状。

“日光性皮炎”多在春末夏初高发，一旦发生“日光性皮炎”，首先要停止食用与发病有关的蔬菜、野菜，并且避免日晒，如果过敏症状较重者，可在医师指导下服用药物。

受污染的野菜不宜食用

野菜鲜嫩可口，但并不是所有野菜都能吃，也不是人人都适宜。为了身体健康，尝鲜时一定要小心。

“随着天气转暖，踏青采野菜成为休闲项目。不少居民看到鲜嫩的野菜就采来吃，殊不知不少不干净的野菜混杂其中，误食后容易引发身体不适。”在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量较高，食用不慎或服食过多，很容易造成食物中毒。”

日常生活中，采挖来的野菜应洗净后食用。若食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用并及时就医。

另外，中医专家提醒，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，因此不宜多食。

食用野菜三原则

不知不吃：不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。

盐水浸泡：野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

吃前热焯：有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。