主料：莲藕1节，千张2张。
调料：食用油、盐、生抽、豉油、胡椒粉各适量。
做法： 1.莲藕切薄片后，泡于水中。2.千张切长条后打结备用。3.锅内放食用油，葱花爆香后，放入藕片爆炒片刻，加开水炖煮至绵糯。4.倒入千张结，并加入适量盐、生抽、豉油、胡椒粉，一同翻炒并炖至千张结入味，汤汁收干，即可出锅装盘。
功效：中医认为，莲藕性平，味甘涩，入心、肺、脾、胃经。具有清热凉血、散瘀止泻、健脾生肌、开胃消食、益血止血等功效。对肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振有一定的食疗作用。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补气血、增强人体免疫力作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合从而减少脂类的吸收。
此道菜肴，莲藕与富含植物蛋白的豆制品同烹，营养丰富。藕片脆爽，千张结绵糯，菜品香浓不油腻，适合各类人群食用。
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