主料：鳊鱼1条，咸肉70克，香菜，胡萝卜。
调料：葱姜、豉油各适量。
做法：
1.将鳊鱼洗净去内脏后，在鱼背上划几刀。
2.咸肉洗净，用开水烫一遍后，切薄片。
3.将鱼肉置于盘中，咸肉码在鱼的两边，鱼身上撒上葱末、姜丝、胡萝卜丝，淋入豉油。
4.入锅隔水蒸20分钟，出锅时撒上香菜即可食用。
功效：中医认为，咸肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。具有开胃祛寒、补肾养血、滋阴润燥、消食等功效。可用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等的食疗。咸肉中富含磷、钾、钠、蛋白质等微量元素，丰富的营养对健康有益。
此道“咸肉蒸鱼”，采用无油、无盐清蒸的方法烹饪，与高蛋白低脂肪的鳊鱼同蒸，蒸制时咸肉的脂肪和咸味融在汤汁中，不仅大大降低了油腻感和卡路里，还能为鱼肉增鲜。菜肴口感肉香鱼嫩、鲜咸适宜。菜品营养美味，适合各类人群食用。
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