春天到了，信手拈来的野菜中，马兰头是受大众喜爱的一种。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。马兰头的吃法很多，炒食、凉拌或做汤，均香味浓郁。这道“芝香马兰头”，配以芝麻酱，野菜与芝麻，两香相融，口感独特。
主料：马兰头400克、芝麻酱1汤匙、剁椒酱一小汤匙。
调料：食用油、盐、胡椒粉。
做法：1.马兰头洗净，一切两段，用盐腌渍十分钟后，沥干水分。2.锅内放食用油，蒜片爆香后，将马兰头入锅爆炒；3.加适量盐、胡椒粉后出锅；4.出锅装盘后，淋入芝麻酱、剁椒酱拌匀，即可食用。
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