马齿苋的营养价值

炎炎盛夏居于都市，日食肥肠厚味之品，已感腻味，颇想吃吃小时的马齿苋。

马齿苋南北各地均有生长，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力极强，多生于菜园、农田、路旁，其茎丰满、微紫；其叶光亮、翠绿。叶片较厚，匙形对生，四片一簇，茎顶端的叶簇中心开着一朵小花，黄灿灿的，晨开夜合，十分可爱。

母亲用马齿苋能做好多道菜肴，什么马齿苋粥、凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡丝、猪肝汤马齿苋等，但她常做的有两道，一道是“马齿苋芡实瘦肉汤”，一道是酸腌马齿苋，我更喜欢母亲做的这道菜，吃起来特别开胃。

马齿苋不仅是菜，更有药效。马齿苋的食疗，远在公元一千多年前的南北朝时就有记载。梁代名医陶弘景在《本草经集注》说：“俗呼马齿苋，亦可食，小酸。”唐代《食疗本草》称：“细切煮粥，止痢，治腹痛。”《本草纲目》谓马齿苋“人多采苗煮晒为蔬”。我亦购有大量中医草药之书籍，闲时还亲自上田野山岗去采集草药，见祖国医书上对其有如下记载：“服之（头发）长年不白。治痈疮，杀诸虫。生捣汁服，当利下恶物，去白虫”；“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”；“益气，清暑热，宽中下气。滑肠，消积带，杀虫，疗疮红肿疼痛”

其实，古人的文学作品对马齿苋也有很多的记载和描述。杜甫在其《园官送菜》诗里，曾提到了马齿苋和苦苣两种野菜：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园……乃知苦苣辈，倾夺蕙草根，又如马齿苋，气拥葵荏昏。”

在《西游记》里，樵子奉献给八戒的野菜宴里就有一道“浮蔷马齿苋”，吴承恩是淮安人，可见吃马齿苋的传统在江苏久矣，而喜爱野菜的南京人自然不会错过，“春八鲜”就有马齿苋一席之地。

不过，正如任何事物一样，有利则有弊，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；并忌与胡椒、葛粉、鳖甲同食。

现如今，农家的野味，也上了城市人的餐桌。因为它独特的味道，据说现在也有人开始规模种植了，可是感觉味道总是没有小时候那种野生的地道。一道菜肴，能唤起一个人对生活的一段记忆，这也是马齿苋的独特魅力吧。吃着都市里的马齿苋，虽说日子有些缺憾，却不乏“布衣暖，菜根香”的淡定与满足。