减盐有技巧 高盐饮食习惯 吃饭重口味

高盐饮食对人体健康有一定的危害。盐分摄入过多与高血压、心血管并发症等很多疾病相关。

减少5%～10%的盐并不影响菜肴口味，我们的味觉习惯是逐渐养成的，也是可以改变的。

重视减盐理念，学习减盐技巧，就可以逐步减少食盐摄入量，在保证味蕾享受的同时实现减盐的目标。

高盐饮食习惯

日常生活中，哪些饮食习惯会在不经意间升高身体的“盐值”呢？

吃饭重口味

很多人喜欢一日三餐辅以重盐重油的菜来“下饭”，炒制这样的菜肴时需要添加更多的盐以及酱油、黄豆酱、蚝油、味精、番茄酱等含盐量高的调味品。

还有很多人喜欢用腌菜或酱肉做佐餐小菜，不然就觉得饭吃起来不够味儿。腌制或酱制食品比如咸菜、腐乳、酱肉等，口感一般都比较咸，通常也具有更高的含盐量。

常吃外卖与零食

超市里方便食品琳琅满目，外卖又简便快捷，是很多人喜欢的选择。这些“便捷”的选择也会增高身体摄入的“盐值”。许多包装食品吃起来没什么咸味，却是“藏盐大户”，比如饼干、芝士、方便面、挂面、坚果、面包、冰激凌等。而很多餐馆菜肴使用的油盐量都比家庭自制食物高。

减盐有技巧

想要将减盐真正进行下去，可试试以下几个减盐技巧。

选择新鲜食材，保留食物本味

尽量购买新鲜的食材，多用蒸、烤、煮等烹调方式，尽可能保留食物的天然味道，不需要加入过多的盐和其他调味品。同时要少吃咸菜、加工熟食肉类和罐头等高盐食品。

正确使用盐勺，掌握食盐用量

要做好量的估计，可以借助限盐勺。我们常用盐勺的规格是一勺2克食盐，注意是一平勺，不能冒尖儿。

调味巧选择，出锅再放盐

做菜的时候尽量少放盐，少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品。

可以多利用食物本身的鲜香味，如香菇、海米、紫菜等。

还可以用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱姜蒜等来调味，替代盐或酱油。

炒菜时临出锅了再放盐，这样盐就会附着在食材的表面，而吸附进食材内部的盐并不多。这样的菜吃起来减盐不减味。

必要时对儿童吃的食物进行单独烹调，帮助儿童从小养成清淡饮食的习惯。

在外就餐，主动提出少盐

餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此，减少外出就餐和吃外卖的次数，尽量选择在家就餐，是减盐的好途径。必须在外就餐时，可以主动向厨师提出低盐少油的要求，主动选择低盐菜品。

购买包装食品时，选择含盐量低的

建议购买食品时，仔细阅读包装上的营养成分表，营养成分表上的钠（Na）就表示含盐量的高低。购买时要注意尽可能选择钠含量低的食品。（刘丽亚）