科学饮食 多食五谷杂粮

爱食五谷杂粮的我 

□黄雄飞福建省建瓯市中西医结合医院

谈起养生，我有一段故事要说。20多年前，我经常感到头昏，甚至眼前还会出现短暂漆黑。后经检查才知，自己得了高血脂症，医生为我开了降脂片、复方丹参片等药进行治疗，同时让配合科学的五谷杂粮饮食，一段时间后复查发现，我的血常规等各项指标全部恢复正常。从此，我走上了爱食五谷杂粮的道路，强调科学饮食，成了我日常生活的习惯，由此我受益匪浅，至今身体良好。

要说科学饮食，我的体会就是多食五谷杂粮。古语云：“五谷为养”。古人早在几千年前，就认识到五谷杂粮对于人体健康的作用。如今的人们几乎都知道粗粮可带来全面的营养，比如燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸、铁；玉米被公认为世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高出4~10倍；地瓜又称白薯、红薯、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。地瓜味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C，以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌，同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。

我是多食五谷杂粮带来健康的受益者，也希望更多的人改变过去那种单一的以大米或面食为主食的饮食习惯，多食五谷杂粮。只有这样，才不至于营养失衡，可以远离肥胖病、高血脂、糖尿病等“富贵病”。同时，注意粗细粮合理搭配，使主食多样化。这样，我们的营养将更均衡，身体将更健康。（黄雄飞）

南瓜玉米果 

主料：南瓜300克，玉米面50克。

调料：盐、食用油、葱花各适量。

做法：1.将南瓜去皮刨丝，加盐腌渍出水。2.撒入适量玉米面，搅拌均匀成厚糊。3.锅内放入食用油，将南瓜玉米糊搓成小棒，入锅滚油。4.小火煎成金黄色，即可出锅。

功效：中医认为,南瓜性温、味甘，入脾、胃经。具有补肝气、益心气、益肺气、益精气等功效。对久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少等有一定的食疗作用。南瓜营养丰富且全面，含有糖类、维生素、蛋白质等成分，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。

南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品，有利于预防骨质疏松症和防治高血压。南瓜含有人体所需的17种氨基酸，常食能有效地增强免疫力。南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用。南瓜含有生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解亚硝胺，而有效地预防癌症。南瓜中富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降，以及产生饱腹感，是糖尿病患者的食疗佳品。此道菜肴，南瓜和玉米面同入馔，做成小果，菜品诱人，口感香糯，低脂高营养，让不爱吃南瓜的孩子瞬间爱上南瓜，亦饭亦菜，尤其是健美控重人群食用。（榕杨）