益气生津的名方 益胃生津的药膳

睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子

宋·苏轼

一枕清风直万钱，

无人肯买北窗眠。

开心暖胃门冬饮，

知是东坡手自煎。

　　【古诗今译】

　　炎热的夏季，枕边清凉的风像一万钱那样珍贵，却好像没有人愿意追逐这悠闲自适的时光。这清心养胃的门冬饮，要知道是苏东坡亲自煎煮的。

  【诗词赏析】

　　这首诗的题目虽然很长，可以分为三个部分来解读：睡起，闻米元章冒热到东园，送麦门冬饮子。苏东坡刚睡起来，听闻米元章冒着炎热的天气来到自己所居住的东园，这大热天的不好好在家休息却跑来找苏轼的米元章又是谁呢？是米芾，因为他字元章，所以又叫米元章。他是北宋书法家、画家、书画理论家，与蔡襄、苏轼、黄庭坚合称“宋四家”。米芾与苏轼相差十四岁，两人交往的时间长达二十年，二人的交往经历，更成就一段佳话，这首诗就是他们感情很好的一个缩影。

　　这首诗的前两句是苏轼对米芾的调侃，大意是大热天的难得趁着清凉的风好好睡觉，但是好像就有人不愿意追逐这种美好时光，还跑到别人家“叨扰”。第二句的中的“买”字这里取“追逐”之意。北窗眠是一个典故。陶渊明隐居时，夏日临北窗高卧，凉风徐至，闲逸自得，俨如远古的高人。后人遂用“北窗高卧、高枕北窗、北窗眠”等表示悠闲自适的生活状态。

　　这首诗的后两句凸显出苏轼对米芾的友情之深厚。客人既然来了，而且是好友，虽然大热天的来串门，打扰了自己休息，但是依然亲自为米芾煎煮了热天的养生饮品门冬饮。能让苏轼亲自下厨的人，足见其在苏轼心中的地位之重。

　　【养生解读】

　　这首诗写的时间应该是炎热的夏季，苏轼的好友米芾中午大热天的不好好休息，却去找苏轼聊天，苏轼是有点生气却又高兴，甚至亲自为好友米芾准备了清心养胃的祛暑佳品——门冬饮。那么，这个门冬饮到底什么来历？里面的门冬又是怎样一味中药呢？

益气生津的名方

　　门冬饮属于饮子的一种，饮子是一种具有药用价值的汤料，在唐代已臻于成熟，在五代及北宋时期，饮子已普及到民间，且品种大大增加，很受广大市民阶层欢迎，很多像苏轼这样有文化素养的文人墨客还会亲手制作。

　　这首诗只提到“门冬饮”，但是中药里面有麦门冬和天门冬两种，由于这两种药材药效相似，故常放在一起使用。麦门冬的功效比较贴合这首诗的意境，所以本文以麦门冬饮为例。

　　麦门冬饮子在很多中医古籍中都有记载，但是配方各有不同，比如唐代中医著作《外台秘要》中收录的麦门冬饮子方，主要是用于治疗伏热在胃诱发的呕逆等症。用麦门冬（去心）、芦根、人参，以水煎煮，去滓，服用。

　　虽然，我们不知道苏轼给米芾服用的门冬饮的配方是什么，但是作为那个时候流行的中药饮品，还是说明很受欢迎的。

养阴润肺的上品

　　麦门冬饮子中的麦门冬又称为麦冬，是一味历史悠久的中药。中国现存最早的本草著作《神农本草经》中已经将麦冬列为养阴润肺的上品，言其“久服轻身，不老不饥”。北宋药学著作《本草衍义》中记载其能治心肺虚热。清代著名中西医结合专著《医学衷中参西录》中记载：“麦冬能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。”

　　总的来说，中医认为，麦冬味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。

　　南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭提醒，麦冬虽然有这么多的功效，但是不宜长期服用，如果不在中医师指导下服用，可能生痰生湿，适得其反。另外，麦冬并非人人适合，脾胃虚寒、感冒的人，最好不要随便食用麦冬，否则会加重病情。

益胃生津的药膳

　　麦冬在古代已经是食疗的“常客”了，如今依然被广泛应用于各种药膳之中。在寒冷的冬季，很多人的胃口不像春秋季节那么好，皮肤也比较干燥，这里介绍一款以麦冬为主料的食疗方，有助于益胃生津、润肤养颜。

枸杞麦冬烧鲳鱼

　　配料：枸杞20克，味精2克，麦冬20克，鸡精2克，鲳鱼400克，大蒜10克，料酒10毫升，盐3克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，素油50毫升，蜂蜜、桂皮适量。

　　制作方法：麦冬、枸杞子洗净，去杂质，麦冬去内梗，用蜂蜜浸泡，鲳鱼去腮、内脏及鳞，用桂皮水泡一下，生姜切片，葱切段，大蒜去皮，切片。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香，注入清水烧沸，下入鲳鱼、盐、鸡精、麦冬、大蒜、枸杞子、胡椒粉，煮熟加入味精即可。

　　枸杞麦冬烧鲳鱼有滋阴补肾、清心除烦、益胃生津、润肤益颜等功效。适用于肝肾亏损、腰膝酸软、目眩、头晕、目昏多泪、虚劳咳痰、消渴、遗精等症的人群。（杨璞）