中医药酒养生或疗疾

来源：中国中医药报
　

　　自从炎黄大地诞生了酒，杯中传奇便像是酒的影子，成为中华文化的一个组成部分。

　　杜康酿酒刘伶醉，纣王酒池尽误国，箪醪劳师有勾践，鸿门宴下邀刘邦，文君当垆来卖酒，清圣浊贤莫区分，李白斗酒诗百篇，太祖杯酒释兵权......酒杯里有历史、有野心、有忠情、有才情、有爱情、有中华文明千古情，酒的醇厚来自于千年的积淀。

　　喝酒是中华民族自古以来的传统，虽然现在大多数人认为酒非好物，可酒仍是中华文化的载体之一，且其作用绝不拘泥于社交或享乐。据考证，酒的起源与医疗保健密不可分，如关于酒的起源的神话之一—猿猴造酒法也提到，“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒”，由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，对人体健康有一定的保护和促进作用。

　　中医常言“酒者，奇物也”——酒本为水，燃之成火，其性本热，有升发之机。《本草纲目》中对酒的作用论之颇详，说酒“行药势，杀百邪恶毒气”，“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意”，“养脾气，扶肝，除风下气”，“少饮则和血行气，壮神御寒，消谴助兴”等，二酒药养生，取的也是酒作为药的机理。

　　在我国历史中，以药酒养生或疗疾的例子也随处可见：

　　相传，在三国时期，诸葛亮领兵大战孟获，由于出兵时期正值三伏天又巧与瘴气，军中疫病横行，十分棘手。恰得当地一老者赠方，药虽有效但口味难忍，诸葛亮当即命令：将草药混入江阳美酒中，分派各军取用。蜀国的将士饮用药酒之后，不仅疾病全无，而且精神百倍，最终得以顺利“七擒孟获”，成为佳话。直至今日，泸州地区依然流传着诸葛亮药酒平南蛮的故事。

　　再者，在魏晋南北朝时，葡萄酒的酿制技术有很大提升，葡萄酒成为贵族宴会上的宠儿。名士庚信则在他的《燕歌行》中将葡萄酒和比作长寿金丹：“蒲萄一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年。”虽然这种说法并不科学，但足见人们已经意识到葡萄酒的养生保健作用。

　　唐朝时期，药酒的运用达到顶峰。在当时酿酒之风得盛行，甚至已经延至宫廷，唐太宗曾亲自酿造葡萄酒，唐宪宗则酿李花酒，不少大臣也成了酿酒名家，如诤臣魏征，曾酿造醽醁酒和翠涛酒，获得了唐太宗的赞誉，汝阳王府所酿的酒也是独领风骚。唐朝后期杰出的政治家裴度所酿的鱼儿酒也堪称一绝，“盛冬常以鱼儿酒饮客。用龙脑凝结，刻成小鱼形状，每用沸酒一盏，投一鱼其中”。

　　宋代时，荔枝酒成为古代文人墨客钟爱的另一种药酒。苏轼的学生黄庭坚，仕途不顺被贬官到戎州时，因当地瘴气厚重，黄庭坚每天早晨都饮一杯荔枝酒来强身健体。也正是因此，黄庭坚特作诗歌赞荔枝酒：“王公权家荔枝绿，赓致平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。泼醅葡萄未足数，堆盘马乳不同时，谁能同此胜绝味，唯有老杜东楼诗。”

　　在明清时期，药酒的应用也十分盛行。一个具有传奇色彩的故事属于鸿茅药酒。据《凉城县志》记载：公元1739年，即清乾隆四年，山西一名王姓大医途经鸿茅古镇(今凉城县厂汉营)时，见当地蒙汉群众常患腰腿疼痛、气虚血虚、脾胃虚寒等多种病症，但由于缺医少药，患病群众多痛苦不堪。此人心生悲悯，遂举家牵至此地开办医堂，并将67味中药融以鸿茅基酒，创制出一剂传世的大药大方—鸿茅药酒。

　　道光十年(1830年)，道光皇帝因内忧外患抑郁成疾，久治不愈。“太医苛审鸿茅药酒组方后，联名上荐，道光帝饮毕，脾调胃和，病消神振。大悦，赐鸿茅入宫”。史上，道光皇帝素以“俭朴吝啬”闻名，一向限制地方进贡，但却对鸿茅药酒情有独钟，要求年年晋献。鸿茅药酒成为十大贡酒中唯一一款治病养生的药酒。公元1937年，在民国版《绥远通志》中，对鸿茅药酒有详细的阐述：“色如胭脂，香味醇厚……有患腰腿疼痛者，饮之每奏奇效。故价值虽昂，销路仍极发达，近而山西、内蒙，远而外蒙各地，皆有行销，蒙人对之尤视为珍品。其制法据云配有药品百余种，本号恐人仿制，密而不传。

　　除了一些历史上的名人，古典医籍中记载的养生酒方也数不胜数。我国最古的药酒酿制方，是在1973年马王堆出土的帛书《养生方》和《杂疗方》，其中《养生方》中可以辨识的药酒方共有六个，《杂疗方》中有一方；《伤寒杂病论》中，记载有“妇人六十二种风，腹中血气刺痛，红兰花酒主之”；记载最丰富的数孙思邈的《千金方》，共有药酒方80余首，涉及补益强身，内、外、妇科等几个方面；另外，在宋代的《太平圣惠方》，元代的《元稗类钞》，明代的《普济方》及清代《清稗类钞》等书中，都有很多关于药酒记载。著名中医专家郝万山认为，在冬日每天喝一小口烫热的黄酒，可以温煦人体、防寒邪，预防胃疼、冠心病、关节痛等疾病。国医大师金世元认为养生可以用米酒，因为它酒劲小，还有活血、驱寒、暖身、开胃等多种的功效，特别适合平时喝。国医大师颜正华将地黄、枸杞子、黄芪、茯苓用红酒浸泡自制药酒，起名为御寿酒，每天晚上喝一点，既养脾又养肾，对睡眠也有好处。国医大师唐祖宣则用丹参、黄芪、当归、枸杞、金银花以40度～50度的白酒浸泡，自制活血化瘀酒，适合心脑血管疾病患者饮用。

　　近年来，随着物质生活水平的提高和亚健康人群的增加，“治未病”的理念开始盛行，人们越来越注重预防保健。很多人重拾药酒，开始自制药酒进行养生保健。可是由此带来的药酒伤人案例也随之增多，“自制药酒有剧毒”“喝药酒不对症会致病”“春季不能喝药酒”等等话题反复被人提及。

　　那么药酒到底应该怎么喝药酒才能养生呢？

　　药酒虽好，但不对症、不对人、不适量也会有害。比如乏力、腰腿疼痛、湿热病人不适合采用药酒治疗。临床上碰到过类似病人在喝药酒后，反而病情加重。比如盗汗的病人，误以为喝了药酒，就等于吃了补药，其实这是个误区。

　　其次，自泡酒有一定风险。泡制药酒如制作中药，药方的组成、用量，酒种的选择，药材的品质都会影响药酒的功效。饮药酒如饮药，大家都知道药不能乱吃，那么同时酒也不能乱喝。特别是，大部分药物通过酒精的提取，有效成分比较容易提炼出来。但有些药物含有有毒成分，比如乌头碱是存在于川乌、草乌、附子中的主要有毒成分用这些药材泡酒，乌头碱便溶解在酒里，容易引起中毒或死亡。所以不是所有的药材都可以泡酒。

　　那么，药酒喝得喝不得？

　　中国中医科学院教授、国家非物质文化遗产保护工作专家委员会委员柳长华教授认为，药酒在我国有着非常悠久的历史，有文献可考、有记载，有近三千年的历史。由于自己在家里泡的酒，“寒热温凉”药性往往把握不好，所以选择药酒成品是不错的选择。

　　柳长华教授特别推荐了，诞生于清乾隆年间的国家非物质文化遗产——鸿茅药酒。他认为：鸿茅药酒经历278传承延续不断，已经成为药酒精华浓缩的民族产品，是养生的产品。不同于自制药酒因为泡制药材不同所产生的寒热偏性，鸿茅药酒是阴阳平衡的产品，不容易引起上火等不适。

　　它的使用范围相对比较广泛，能够治疗像风寒湿痹、筋骨疼痛、脾胃虚寒，特别适用于老年人，对由于肾虚引起的腰酸、体弱、盗汗、夜频尿多有较好的治疗效果，对妇女体气血虚弱引起的病症也有很好的疗效。每日早晚各15ml，既不会饮酒过量，又可以调补身体的阴阳气血，冬日来一杯，恰如其分。

　　据了解，鸿茅药酒以玉米、高粱为基酒原料，甄选道地上等药材，经8步69道工序制成。经过270多年的千锤百炼，从原来的100多味的药方发展到如今的67味药，目前已经成为非常完善的“精简大方”。药方大并非是“大锅烩”，大方组成以后，看似杂乱，实际上里面都有章法，中华民族文化的精髓就是养生、防病、治病，包括药物的配伍。所以67味药在一起配伍在无形的中将寒热温凉、升降浮沉配在一起入五脏、调阴阳。

　　目前鸿茅药酒仍在沿用古法传承中的八个步骤进行酿制，并与现代GMP工艺的标准相融合，最终成就了现代的“国药”品牌。“良药济世精工取繁”是鸿茅药酒的祖训，它与八步酿酒法一起，传承着我们民族的文化。

　　药酒自有情，它传承的是我们中医药的文化自信；坦荡自杯中，它蕴含的是千百年来无数中华儿女追求健康的朴素理想。药酒意在养人，喝对药酒，健康国人。

　　朋友，能饮一杯无？