养生“秋梨宴”

　　“高鸟黄云暮，寒蝉碧树秋”，西风一起，80岁的母亲就早早给在外地工作6个子女打电话，相约回农村老家，去吃“秋梨宴”。金秋吃梨宴是我家持续多年的“秋季养生保留节目”。

　　老家院子有棵老梨树，每年秋天，枝间都挂满了黄澄澄的梨。略通医理的母亲常说，梨有“百果之宗”美称，具有生津止渴、润燥化痰、润肠通便等功能。秋天吃梨，不仅尝到梨子最成熟的味道，还可起到润“秋燥”的养生保健作用。所以每到秋天，母亲就把成熟的梨摘到筐里，“囤”上一周，然后以梨为食材，做成各种美味，分发给我们。家里摆“秋梨宴”时，6个家庭加上母亲共20人团团围坐在院子里，大家簇拥着母亲，边吃边聊，真是其乐融融，“天伦之乐”。

　　“七月核桃八月梨”。这些年母亲在老家“研制”出好多秋梨的养生保健吃法。“秋梨宴”上的第一道美味是“糖蘸梨块”——把削皮的梨切成小方块，蘸糖吃。这种吃法保存了梨的原汁原味，吃来非常爽口。

　　“梨脯”是第二道美食。母亲早早把秋梨削皮、去子、切片，然后晾晒、腌制而成。梨脯还作为一种家制零食给小孩吃。

　　“秋梨宴”上的第三道美食是“梨罐头”。秋梨削皮、切瓣、去子后装瓶加糖，放几天，就是“梨罐头”。这种罐头母亲做得最为地道，开罐食用，清香甜美，汁绵果脆，是不可多得的下酒菜。

　　“冰糖蒸梨”是第四道。把梨掏空后，填入川贝、冰糖，蒸熟后便做成，有润肺、止咳作用，老家的乡亲们尤其是老年人，几乎都会做。

　　第五道美食是“梨盅”，其做法类似“冰糖蒸梨”，把梨切下一块后，像挖地洞一样掏去梨核和中心部分的梨肉，然后把蒸熟的糯米和少许碎肉放进去，再把切掉的梨做盖盖好，入锅蒸熟，便成了“梨盅”。糯米浸进了梨汁，看去金黄，吃来绵甜，别有风味。

　　第六道美食是母亲用梨和蜂蜜共同熬成的“梨膏糖”，这适用于气管炎。“秋梨宴”上，巧手的母亲还会用梨做出好多保健养生的美食，如用猪肘与梨块合炖而成的“肘梨同殿”，肘子浸入了梨的甜味，吃起来不腻不绵，还筋道，真是唇齿生香；梨汁让家人很是开胃；“醋片梨”酸甜可口，保肝、助消化、促食欲；“蜂蜜梨泥”绵甜适口，可以养喉……

　　在母亲的倡导下，我家的“秋梨宴”吃了多年。家人不但身强体健，获益匪浅，还总结出一条生活感悟：十步之内，必有芳草。养生之道并非无章可循，生活中，只要我们细心些，养生之道遍地可寻，颐寿百年并非梦想呢！（钱国宏）