食饮有节

    《黄帝内经》中不仅强调“起居有常”，在饮食方面还强调“食饮有节”，指吃饭、喝茶、饮水都要有规律、有节制，所谓“节”的含义有二：一是节律，二是节制。我国自古对饮食文化就颇有讲究，早在2500多年前孔子就提出：“食不厌精，脍不厌细。食噎而谒、鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。”意思是说，饭食不嫌其精，鱼肉要切得细。饭菜馊了，鱼肉腐烂了，食品变了颜色，或有了异味，或烹饪不当、没有煮熟、不合时宜的，都不要吃。按照现在所提倡的科学饮食，就要做到“饮食结构合理、主餐按时定量、饮水及时充足”。

    ●结构合理  饮食结构合理就是要在保证人体营养需求的前提下，尽可能选择天然新鲜的食物，以五谷杂粮为基础，多食蔬菜与水果，适当配食鱼肉禽蛋等。早在两千多年前，我们古人就提出了人类饮食搭配的原则，《素问·脏气法时论》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《内经》所列出的这一食谱，是非常科学的，既包含了人体所需的七大营养素，食物结构又主次分明、素荤搭配，且以素为主，并根据各类食物的营养价值及气味等特点进行合理搭配的要求，以达到满足人体需求，有益健康的目的。

    ●按时定量  一日三餐，按时定量，遵守“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。特别是老人，消化吸收功能相对较差，饮食更宜清淡可口，并适当减少每餐食量，增加进餐次数，如实行“一日五餐制”。 中医一直强调节制饮食，食勿过饱，饭蔬为主，节制肉食，孙思邈提倡：“食欲数而少，不欲顿而多”，认为：“饱则伤脾，饥则伤气，咸则伤筋，酸则伤骨，故食宜清淡，食当精嚼，每食不用重肉，易生百病，常须节制，应以饭蔬为主。”

    现代实验研究也认为，目前人类真正能延长寿命的办法，只有合理的节制饮食较为可靠。科学家们曾先后对猴子、老鼠、果蝇做过对比试验，结果证实：那些控制饮食的动物，相比之下，体型更为匀称，行动更为灵活，毛发更有光泽，而寿命亦显著延长。

    ●及时补水  科学饮水主要是饮用干净、新鲜经过煮沸的自来水，包括清洁的山泉水和井水。除了感到干渴时一定要喝水外，每天还需定时喝五六次水，每次约250毫升，尤其在清晨起床后的一次饮水量还要适当增大一些，以补足整个夜间机体组织的水分消耗。一般来说，夜间临睡前喝一定的水或清淡饮料，可以稀释血液，有效预防心脑血管疾病的发生。对夜尿频的老人来说，最好每天下午5时左右就开始尽量少喝水或不喝水，以保证晚间睡眠质量。

    ●喝粥饮茶  据一些文献资料记载，我国的长寿老人中，许多都有长期喝粥的习惯。粥不仅易消化，还可起到控制食量和补充水分的作用，中医还认为粥具有和胃健脾的作用，特别适合早晨和老人及病后康复时服食，但是因为米粥消化吸收快，患糖尿病的人不宜多食。如果在粥中加入一些中药制成“药粥”，对于养生、防病及病后康复，还大有益处。

    而饮茶在我国有着悠久的历史和丰富的文化内涵，并形成了独特的“茶文化”。 绿茶可清心醒脑、清热、利尿、解毒、抗癌，红茶可降脂通心脉。饮茶不仅具有一定的保健功效，还可增添情趣，提高效率，如社交时以茶会友，用脑时以茶提神，休闲时以茶宁心，烦闷时以茶解郁等。我国佛教协会的前会长，著名佛学大师、诗人赵朴初，自幼体弱多病，但却活到93岁，平生不喝酒，不抽烟，唯一的爱好是喜欢饮茶，自称“茶篓子”，晚年更是“茶香朝夕药香俱”，赵朴初一生写了许多与茶有关的诗，最有名的是：“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”这是以喝茶道出清心悟禅的佛家哲理。

    主任医师  袁长津