黄酒养生法

黄酒起源于中国，是以糯米、小麦等为主要原料酿造而成，冬季温饮黄酒，可开胃健脾、活血驱寒、通经活络。由于黄酒含有丰富的碳水化合物、氨基酸、维生素、矿物质以及多种活性物质．若配以不同的药物，则具有不同的养生保健功效，对中老年人防治疾病大有帮助。

北京大学第三医院健康管理中心营养师谢静告诉笔者，黄酒的养生功效已经得到世界医学界的认可。从我国黄酒酿造工艺演变而来的日本清酒，被医学界发现具有预防癌症、心脏病、高血压、糖尿病、健忘症、骨质疏松等作用。世界卫生组织(WHO)公布的资料显示，长期喝清酒的日本人，冠心病死亡率仅为0．041％，为全球最低，不到美国人的十分之一。

江南大学和浙江大学对绍兴黄酒进行研究发现，黄酒中多肽、氨基酸、维生素和矿物质的含量远高于清酒。近年来，黄酒的养生功能越来越爱到专家学者的关注，尤其是在与药材和其他食物配伍时，能发挥史好的健身．防病作用。黄酒由于酒精浓度低、含有丰富的营养物质，非常适合中年人。

黄酒双耳降血脂黄酒中含有多酚类物质具有抗氧化功能，抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，防止动脉粥样硬化。黑木耳和银耳中的多糖可降低游离胆固醇、甘油三酯，降低血清总胆固醇含量。另外，木耳多糖可减少平滑肌细胞的增殖，从而减轻动脉粥样硬化。将双耳浸入黄酒中，有利于多糖的溶出刷人体吸收。将黑木耳、银耳各100克用温水泡透．切成细丝；黄酒750毫升倒入瓷器内，用文火烧沸后加入双耳丝，再煮半小时关火，凉后加盖于4℃～15~(2干燥处密封5天，加入适量冰糖饮用，每日2次，一次15毫升。

黄酒葛根降血糖葛根含有的大豆苷元、葛根素等葛根黄酮类物质，有明显降低血糖作用。由于葛根黄酮属醇溶性物质，经过与黄酒发生反应，能使降糖物质充分溶解在酒中，便于人体更好地吸收。取葛根30克，加水500毫升煎至200毫升，取葛根汁加入500毫升的黄酒中，密封一周即可。将黄酒隔水烫到70~12左右饮用，每次15毫升，每天1次。

黄酒核桃助睡眠大脑组织缺血、缺氧、代谢障碍是失眠的重要原因，黄酒中含有一种重要的抑制性神经递质伽马—氨基丁酸，可改善大脑的微循环，促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能。黄酒和核桃均含有丰富的钙和镁，具有良好的安神作用。取15个核桃仁，捣碎放入锅中，加黄酒500毫升，用小火煮10分钟，每日睡前饮10毫升。

黄酒魔芋防便秘中老午人便秘与肠道中益生菌少、有害菌多有关，黄酒中的低聚糖可促进双歧杆菌等益生菌生长，去除肠内毒素及致癌物质，促使大便的排出。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，属可溶性半纤维素，通便作用明显。将30克湿魔芋切成小颗粒状，蒸熟后，放入30毫升的黄酒中，再隔水烫至700(2，加入少许冰糖后食用。

黄酒牛蒡防痴呆牛蒡中富含黄酮类化合物(每百克高达6．6克)，能阻止有害物质进入脑部神经细胞，从而降低和延缓老年痴呆的发生。另外，牛蒡还含有健脑作用的天门冬氨酸，占总氨基酸的20％以上。黄酒中的多酚、谷胱甘肽以及类黑精等抗氧化性物质，对抗衰老和改善记忆有重要作用。将1()()克鲜十蒡切块炒熟，加入30毫升黄酒隔水蒸10分钟，食牛蒡喝黄酒，每日1次。

黄酒猕猴桃祛老年斑猕猴桃中的有效成分叮有效抑制皮肤内多巴醌的氧化，防止老年斑的形成。黄酒发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来．有利于消除脂褐质色素斑块。将1个去皮猕猴桃切碎放入100毫升黄酒中，隔水温热后食用。每次20-30毫升，一天1次。

黄酒茶树根降血压茶树根含黄烷醇有明显降压效果，加上黄酒中活性很强的降血压生物活性肽，两者共同作用功效更强。茶树根150克切碎，加水800毫升中火煎煮20分钟，再加黄酒50毫升，文火同煎10分钟后取汁，每天1次，分两天服完。

黄酒山药防前列腺增生雄性激素过盛是引发前列腺增生的主要原因，黄酒中富含的硒元素可阻止雄性激素的合成，预防及延缓前列腺增生。山药中的黏蛋白酶，对老年男性前列腺增生能起到抑制作用。另外，山药是益肾良药，尤其对改善前列腺增生引起的夜尿频繁、尿后余沥等有明显效果。将250克山药去皮切片，放入沙锅中，加黄酒150毫升、水800毫升，用中火煮沸，每隔5分钟加黄酒50毫升，煮25分钟后，收汁，将山药取出食用。每日早晚各1次，每次30-50克。