狗肉进补 因人而宜

　　老王患有高血压，身体一直比较虚弱。近来天气凉了，老王出现了口干舌燥、经常盗汗的情况。为图方便，老王到一家小诊所求助。诊所医生告诉他，这是“肾虚”的表现，建议补一补。熟人推荐吃狗肉很滋补，于是接连几天，他都特意到狗肉馆美餐一顿。谁知，老王却感觉胸闷、眩晕的症状不断加重，赶忙到医院检查，竟然发现自己的血压异常。医生详细询问老王最近一段时间的饮食习惯后，告诉他问题就出在吃了大量的狗肉上。

　　中医认为，狗肉味甘性温，具有补脾胃、填精髓、益血脉、壮腰膝之功能，可用以治脾胃虚寒，脘腹冷痛，腹满少食，肝肾不足，腰膝酸软，阳痿遗尿等症。《本草纲目》记载：狗肉能“安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾，补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力。补五劳伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓……”，“犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾。”《食疗本草》记载：“犬肉温阳，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”《千金要方》中亦说道：“狗肉补中，强五脏，益气力”。现代医学研究证实，狗肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素、嘌呤类、肌肽、肌酸等物质，对人体的内分泌、消化、神经、生殖等系统有一定的治疗作用，它可以强壮人体，提高人体的免疫力和消化功能，增强性能力等。如狗肉加适量八角、小茴香、桂皮、陈皮、生姜、盐等煮熟服食，有温补脾肾作用，对肾阳亏虚所致的身体畏寒、手足不温、腰背冷痛、阳痿、妇女白带清稀如水等有较好的治疗效果。

　　但狗肉进补，要因人而宜，否则会带来后患。《本草纲目》记载，“热病后食之，杀人”。狗肉属于温性食物，一些阴虚火旺体质的人吃了会出现咽喉疼痛、鼻子出血等症状。人们常把狗肉和补肾联系一起。实际上从中医角度上讲，有口干、烦躁、手心发热、盗汗、容易口舌生疮等症状的肾阴虚者，如果吃狗肉进补就等于是火上浇油，只会加重症状。从医学角度上讲，咳嗽、感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病、中风后遗症等病人也不宜吃狗肉。另外，小儿不宜多食，因为小儿为稚阴稚阳之体，脏腑娇嫩，性味过寒过热的食品均会导致疾病。

　　吃狗肉除了要因人而宜外，还要注意以下两点：

　　一是狗肉不宜与大蒜同食。因为大蒜性味辛温，有小毒，具有温中、下气、杀菌、消食的作用。在新鲜的大蒜中，有一种物质经大蒜酶分解而产生的大蒜辣素，具有杀菌作用，同时还能刺激胃肠黏膜，引起胃液增加，蠕动增强。狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，火热阳盛素质者更忌同食。

　　二是吃狗肉后不要立即喝茶。如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长，极易被人体吸收。

　　三是狗肉一定要煮熟了再吃。如果吃了未充分煮熟的带有旋毛幼虫的狗肉，容易感染旋毛虫病。一旦得病，部分幼虫在十二指肠发育为成虫，成虫又繁殖产生大量新幼虫，随血流寄生于人的肌肉组织，引起肌肉疼痛、萎缩，甚至丧失工作能力。