秋冬吃水生蔬菜去火

发布时间:2011-01-03   来源:健康小知识 - 中医药健康网    
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水生蔬菜是指在淡水中生长的、可供作蔬菜食用的植物。我国水生蔬菜的品种很多,有莲藕、茭白、茨菰、水芹、菱角、荸荠、蒲菜、莼菜、豆瓣菜等。

根据阴阳五行学说,水属阴,因此,大多数水生蔬菜性都偏凉,属于“寒性”食物。现代研究也证实,水生蔬菜中含有较多具有药效的生物碱成分,经常食用有较好的降火功效。秋冬季节,气候比较干燥,加之我国许多地方冬季室内都有暖气等取暖设备,所以因燥热而容易出现上火的症状。经常吃些水生蔬菜可以去秋冬火气。另外,由于大部分水生蔬菜都含有丰富的膳食纤维,因此,食用水生蔬菜对高脂血症、高血压等心血管疾病及便秘、肠癌等消化系统疾病等也有较好的辅助疗效。下面介绍几种水生蔬菜。

蒲菜:又名深蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜。多生于沼泽河湖及浅水中,我国大部分地区,尤以南方水乡最多。中医认为,本品性味甘、凉,入脾、肺、肝经,有清热凉血,利水消肿之功。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中言其“清热、养血、消痈、利咽喉、通二便”。《饮膳正要》言其“补中益气,和血脉”。秋冬隔三差五吃一些蒲菜,可清除体内的火气与毒素,对秋冬咽喉炎、便秘、痈疮、水肿等疾病都有治疗作用。

菱角:中医认为,菱角性味甘、凉,生食清暑解热,除烦止渴;熟食益气健脾。《随息居饮食谱》中说:“菱熟者甘平,充饥代谷。亦可澄粉,补气厚肠胃。”明代李时珍《本草纲目》称菱角“解暑及伤寒积热,止消渴,解酒毒”。据测定,菱角含有淀粉、葡萄糖、蛋白质以及谷甾醇、麦角甾四烯、鞣质等有效成分,具有通便、防癌等药理功效。

莲藕:中医认为,生藕有消瘀凉血、清热止渴的作用,熟藕擅于补脾胃,有养胃滋阴的功效。秋冬季节食用生藕可以清热去火,老年人脾胃不好,吃饭没胃口可以吃一些熟藕。现代研究发现,莲藕中还有多酚类化合物、氧化物酶、纤维素等物质,能帮助除去呼吸道中的污染物,像清道夫一样,能把人体内的“垃圾”打扫得一于二净。另外,莲藕的含铁量较高,故缺铁性贫血患者可以多吃一些。

茭白:茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为植物菰的嫩茎被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培。茭白味甘、性寒,归肝、脾、肺经,具有清热毒、除烦渴、利二便的功效。茭白性滑而利,既能利尿消肿,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清热除烦而止渴,尤其适宜秋冬季易上火者食用。

荸荠:荸荠性味甘、寒,有清热生津、化痰明目、消积的功效。荸荠质嫩多汁,秋冬食用可以缓解患者由于干燥引起的口渴、咽干等不适,对糖尿病患者出现的口干也有一定的辅助治疗作用。近年研究发现,荸荠含有一种抗病毒物质,可抑制流感病毒,能用于预防流感的传播。荸荠一般生食、水煎、炒熟均可,去火以生食为佳。每次100—150克。

莼菜:莼菜性寒,具有清热利水、消肿解毒的功效。据李时珍《本草纲目》记载,莼菜可以消渴解热,和鲫鱼一同做羹可下气止呕,补大小肠虚气,治热疸,厚肠胃,安下焦,逐水解毒,治热痢、黄疸、痈肿、疔疮。莼菜营养丰富,含有大量维生素以及微量元素,能为人体提供多种营养素。

茨菰:又叫慈菇、燕尾草、白地栗、芽菇等。中医认为,茨菰性味甘平,具有生津润肺、补中益气的功效,对秋冬上火、肺虚咳嗽等都有一定的辅助治疗作用。

豆瓣菜:又称西洋菜,中医认为,豆瓣菜味甘、微苦,性寒,入肺、膀胱经,具有清热解毒、生津润肺、化痰止咳等功效。豆瓣菜的营养物质比较全面,含有丰富的维生素及矿物质,另外,其超氧化物歧化酶(SOD)的含量也很高,可以抗氧化,去除自由基,预防衰老。

图说天下

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