佐餐佳品 橙子解酒又开胃

   甜橙种类很多，以脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙最受人们青睐。尤其是新春佳节之际，橙子既能开胃，又可解酒，堪称佐餐佳品。

   中医认为，橙子性凉味甘酸，具有降逆止呕、宽胸理气、止咳化痰、和中开胃、生津止渴、除积消食、醒酒解毒等效用。清代名医朱钥有诗赞曰：“橙施方药自来稀，性具酸寒毒莫依。美荐雕盘香馥郁，圆成金日色光辉。酒醒可喜功能解，蟹毒尤欣力足辉。核治闪腰兼挫痛，炒研服罢愈堪几。”寥寥数语便点出了橙止呕恶、宽胸膈、醒酒、解蟹毒和治闪腰疝痛的特殊功效。

   橙子食疗方：①胃气不和、恶性呕吐：橙子2个，取瓤囊撕碎，加适量盐、蜂蜜煎熟食；或鲜橙汁50～100毫升，生姜汁2毫升，温热服，每日2～3次。②津少口渴、舌干咽燥：鲜甜橙2个，去皮生食，每日2～3次。③解酒及鱼蟹毒：生食橙子1~2个；或将橙捣绞取汁1杯（200毫升）饮服，解酒尤佳。④妇女乳汁不通、乳房红肿疼痛：鲜橙2个，连皮剁碎，压出汁液，和以少许米酒后饮服，每日1～2次，连饮3天。⑤感冒咳嗽、痰多色白：鲜橙皮20～30克（干者10～15克），加适量冰糖和水，炖服，每日2次，连饮5日。

   橙皮又叫黄果皮和理陈皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量尤为丰富，可作为健胃、芳香调味剂使用。橙皮性味辛微苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙皮含有的橙皮油，对慢性支气管炎有很好的疗效。因此，橙子食用完后可将橙皮留下，自制香橙饼。方法是：取橙皮250克，乌梅肉25克，白糖50克，共研碎，加甘草粉10克，混合捣成小饼干燥收贮。每次1块，味香爽口，有辟臭、生津、舒郁、化痰、醒酒之妙。