枸杞虫草鳝鱼汤
原料：活鳝鱼约500克，陈皮15克，枸杞子15克，冬虫夏草10克，核桃仁25克，姜丝10克，葱丝10克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、香菜末各适量。
做法：将鳝鱼由头部往下将肚子片开，去掉内脏，清水洗净后，切成几段放在锅里，加水、陈皮，煮熟捞出，去掉陈皮，将汤撇去浮沫，将鳝鱼拆去骨、切成丝。核桃仁去皮，与枸杞子、冬虫夏草合研成粉，与鳝鱼丝、料酒、葱丝、姜丝一起下入汤锅，煮沸。加盐、味精、香菜末、胡椒粉调味食用。
特点
汤味醇浓鲜香，营养丰富，滋味诱人。
作用
虫草定喘止咳；枸杞子养阴补血，软化血管，益精明目；核桃仁养肾健脑，润肺通便；陈皮通经活络；鳝鱼通经达络，补益气血，强筋壮骨，除风湿，愈痔漏。
经常食用此汤，具有健身美容、补肾润肺、增智明目、益气壮阳的作用，可有效防治肾虚腰痛、健忘头晕、肺虚咳喘、动脉硬化等疾病，是秋令滋补健美的佳汤妙膳。
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