适逢冬令膏方进补季 要怎么制作呢

【问】现在适逢冬令膏方进补季，想在家DIY膏方要选择哪些材料呢？ 

【答】广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师丘振文：

每逢冬季，都有不少朋友来咨询制作膏方的“秘诀”。要自制膏方，因家庭煎煮器具容积有限，建议药味不宜超过10味，药量不超过两公斤，在家里DIY才有实操性。

自制膏方要适合全家人用。可以选择一些健脾消食功效为主的药材或食材来做膏方，比如说党参、太子参、茯苓、山药、山楂、砂仁等。如果脾胃不好的话(岭南天气湿热，体内有湿邪、脾胃不好的人居多)，食材或药材中滋补的成分难以吸收，吃些有健脾功效的膏方，脾胃的运化能力有所提高。

制作膏方时一般都会加入黑芝麻和核桃，它们本身有补肾健脑的作用，而且药性平和适合大多数人，还有利于膏方成膏。另外，阿胶或麦芽糖也是自制膏方常选的原料，除了有助于膏方成膏外，阿胶本身有补血功效，麦芽糖则是很好的健脾食材。

【问】材料备好了，要怎么制作呢？

【答】广州中医药大学第一附属医院先烈东门诊部副主任中药师罗丹冬：

在家制作膏方要准备好的“硬件”包括电磁炉、大砂锅或大煎药锅、纱布、金属搅拌条、不锈钢敞口锅等。

Step1.准备：药食两用的黑芝麻、胡桃、枣肉等前处理。西洋参、三七等药要先委托药店打好粉；黑芝麻、核桃、枣肉等挑选好后在菜锅先炒干，备用。

Step2.浸泡：其余全部药材加入6倍量的饮用水浸泡过夜，把阿胶等胶类药材用菜刀敲碎成片状用1：1的黄酒进行浸泡过夜。

Step3.煎煮：用大砂锅进行煎煮，第一煮1.5小时，倒出煎液，再加4倍量的水进行第二次煎煮1小时。

Step4.过滤：合并两次煎煮液，用四层纱布过滤，过滤后的煎液全部倒到电磁炉上面的不锈钢敞口锅里。

Step5.浓缩：把白糖、黄酒阿胶液等倒入煎煮液中，用电磁炉先调强火加热，沸腾后再调中火，不断用金属条进行搅拌，以免粘底起焦。

Step6.收膏：在药液出现黏稠状时，加入西洋参、三七等药和黑芝麻、核桃、枣肉等。这一步非常关键，要不断地搅拌，此时电磁炉要调成小火加热。当看见有少量“冒烟”时，或者膏液的局部地方出现鱼眼状泡时，停止加热，继续搅拌至均匀。如果家里有牛皮纸，也可以以滴膏不扩散，结为珠状为度。

Step7.装膏：洗干净盛装的瓷碗，最好用酒精擦拭干净，晾干后，把膏倒入瓷碗中。

Step8.凉膏：等凉透后才能放冰箱的冷藏区保存。