煎煮补药5个“要"

发布时间:2014-08-03   来源:健康小知识 - 中医药健康网    
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滋补性药物含有多种营养物质,能否充分发挥药性及其疗效,往往与煎药之法是否得当有密切的关系。一般情况下,补药煎熬要遵循5个“要”。

要用沙锅沙锅受热均匀,不会使药物的有效成分起化学变化。如果没有沙锅,用搪瓷茶缸也可以,但是不能用铁锅或其他金属锅,以免破坏药中的某些有效成分或生成有毒的物质而危害人体。

要按药量加水一般来说,第一煎以水浸过药半寸为宜,第二煎,以水浸过药面1厘米即可。煎药的水是干净凉水或凉开水。

要先泡后煎药物加水后,最好先泡20~30分钟,便于药物浸透,使有效成分渗出。煎熬的时间一般是滚开后再煎40~60分钟为宜。

要盖盖儿煎熬煎药时为了使药物煎透,最好是关盖煎,特别是滋补药中的贵重药,如人参、鹿茸、枸杞子等更应关盖用文火煎熬。

有些要先煎或烊化后另煎补益药中的骨质类、贝壳类药物,应先煎30~40分钟后才放入其他药同煎。烊化则是将药物放入热药汁中溶化,如胶类药物。另煎是药单独煎,如人参之类。

另外,煎药时最好文火慢煎,或先大火,煮开后再用小火,这样能使药物的有效成分充分溶于水中,以更好地发挥药力。滋补药一般煎2—3次,最好把头煎、二煎、三煎的药汁混合,然后分次服用。(王正贤/荐)

图说天下

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