秋冬滋补应该注意什么？

　　为了读者朋友更好地了解秋冬如何进补和滋补膏方的关键，以及如何鉴别制作膏方的关键药材之阿胶等进补知识，笔者就这方面问题请教了张灿玾与张学文两位国医大师。

　　问：现在又到了秋冬滋补的时候，秋冬滋补应该注意什么？

　　张学文：从中医传统来讲，进补注重食补，有些药物既是药物，也是食品。比如阿胶，从古至今，许多人都将它当成食品来对待，经常熬胶来吃，既补养了身体，也延长了寿命。

　　虽然没有办法对照，吃阿胶活多少岁，不吃阿胶活多少岁。但是至少从整体上来看，经常吃阿胶的人面色、体力、智力都有较大改善。我17岁开始跟父亲学医，那时候，我父亲就爱用阿胶。那时候，阿胶还是贵重药品。

　　现在滋补品虽然很多，但像阿胶这样有两三千年历史的滋补圣品，还是很少。我看很多介绍说是阿胶是补血药、补阴药。但阴阳相吸、阴盛阳生，补阴药本身也有补阳的作用，只是一个主要，一个次要的问题，因此我对阿胶的认识就是补阴助阳。

　　中医有个传统理论，叫五种颜色入五脏，黑色入肾，青色入肝，红色入心，白色入肺，黄色入脾。所以说，我觉得正确评价阿胶，它是一个肺肾双补的药。阿胶颜色是黑的，能治肺，能益肾，同时常服阿胶还能补脑，对脑子有好处。

　　问：黄帝内经有一句话，叫“春夏养阳，秋冬养阴”。秋冬养阴在很多地方都是吃膏方。对此您怎么看？

　　张灿玾：膏方，是中药的一个剂型，丸、散、膏、丹，有丸子药，有散药，有膏药，有丹药。人的体质各有差异，所以中医看病，不是千人一方，是一人一方。

　　在膏方中，阿胶不太热也不凉，它不是单纯的补阳，也不是单纯滋阴的那种药。这药比较平和，所以气虚的也可以用，血虚的也可以用，所以不管阴亏、阳亏，用这个药都没关系，它不损害你。不至于造成损害，它比较平和，所以长期服用，不至于给造成某种偏重。

　　问：阿胶常被用于收膏，甚至是滋补君药。阿胶品牌很多，中医药对道地要求很高，选用道地阿胶对于膏方的功效与意义是？

　　张学文：这点非常重要，中医一直强调用药的时候要用道地药材。我对道地药材的体会是，中药材药性与气候、水质，以及其他自然条件都有关系。

　　比如说，河南四大怀药——四大怀药是指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药，怀庆府所产的比其他地方都要好。我老家陕西汉中也出山药，但与人家怀山药效果大不一样。我们那山药现在卖十几块钱一斤，怀山药看起来很细很小很不入眼，但人家就卖五十多块钱一斤，人家治病很好嘛。所以，中医特别讲究道地！

　　因此说，阿胶品牌虽然很多，但真正的阿胶是用阿井水熬的，那才叫正品。我也去过不少国家，人家要用阿胶，必须指定比较贵的东阿阿胶。

　　问：因为很多书上特别指出阿胶与驴皮胶，想了解阿胶和驴皮胶的差别是？

　　张灿玾：中医讲究道地药材，什么叫道地，这是一个行政区划层面。

　　每种生物，它需要有这个气候环境、地理环境来培育它，它才出这个性味，有特定的作用，所以人参真的要种在长白山上，其他山种植都不行。只有在北美洲、美国和加拿大，那才是真正的花旗参。我们在中国种的花旗参根本没有那么大作用。

　　东阿阿胶遵循了古代讲究的道地药材，阿胶就是出在东阿，就是这个原理。所以应该说是地道药材。（梁鹏）

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　　国医大师是我国政府授予中医药(民族医药)从业人员的最高荣誉，有许多硬性条件要求,如为发展中医药事业做出突出贡献；中医药理论造诣深厚，学术成就卓越，在全国及行业内具有重大影响；从事中医临床或中药工作55年以上，在群众中享有很高声誉等条件。

　　国医大师五年评选一次，2009年首届国医大师评选，全国仅有30人入选，目前22位仍健在。

　　国医大师  张学文

　　1935年，生于陕西汉中一个中医世家。1963年～1987年，先后担任陕西中医学院附属医院内科主任，陕西中医学院医疗系主任、副院长、院长等职。1990年，成为首批全国名老中医学术经验继承指导老师；2009年，被评为首届国医大师。因年龄最小，被称为“年轻的国医大师”，并且是陕西唯一的国医大师，也是西北五省唯一的国医大师。

　　国医大师  张灿玾

　　1928年7月出生，1943年跟随祖父、父亲学医。1959年任教于山东中医学院，从事中医的临床与教学工作，曾任山东中医学院院长。80年代被卫生部提名担任中医古籍整理华北山东片学术带头人，并担任4种中医古籍整理的主编与主校。2009年被授予国医大师称号，现任山东中医药大学终身教授，中华中医药学会终身理事。