便秘的食疗方——减肥

　　便秘为临床常见病，多见于中老年人。饮食过于精细、嗜食辛辣、饮食失调、缺少运动、过度疲劳等，均可影响胃肠功能而发生便秘。便秘除可诱发卒中、心肌梗死、直肠癌外，新近研究发现，长期便秘还有可能促进衰老，诱发老年性痴呆及乳腺癌等。

　　因此，保持大便通畅，使肠胃清洁，减少粪便毒素的吸收，可预防肿瘤，延缓衰老，使人健康长寿。

　　由于便秘的原因多种多样，如胃肠燥热、肠道液亏、气血不足、年老体弱等，均可致大肠传导失职而引起便秘，故除了增加运动，增加富含粗纤维的食物，多饮水外，治疗时应分别予以清热润燥、滋养阴液、补益气血等不同的治疗，可选用下列饮食治疗方，对防治便秘有一定效果。

　　枸杞二胡蜜枸杞子、核桃仁、胡麻仁各等量，蜂蜜适量。将枸杞子、核桃仁、胡麻仁择净，核桃仁、胡麻仁炒香，捣烂，与枸杞子加蜜拌匀，装瓶即成。每次1匙，每日2次服食，或调入稀粥中服食。可滋补肝肾、润肠通便。适用于体虚便秘、老年人习惯性便秘等。

　　桃杞乌鸡汤乌鸡1只，核桃150克，枸杞子100克，调味品适量。将乌鸡宰杀去毛杂，洗净，然后取黄酒、酱油适量调匀，将鸡肉里外抹遍，备用。炒锅置旺火上，放茶油1千克，烧八成熟，将鸡放入，炸成金黄色捞出，投入沸水中煮5分钟。

　　去掉浮油，将精盐、酱油、核桃、枸杞放入鸡腹内，用线缝好，盛入瓦罐里，加入清水，用茶油适量，将葱段炸成金黄色入瓦罐，置旺火上烧开，改用小火炖软烂，加入葡萄酒、味精适量，即可食用，每周2剂。可补益肝肾、润肠通便。适用于老年人习惯性便秘等。

　　枸杞松仁粥枸杞子、松子仁各15克，大米100克，蜂蜜适量。将大米淘净，与枸杞子、松子仁同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入蜂蜜，再煮一二沸即可服食，每日1次，早晨空腹服食。可润肠通便、补益气血。适用于年老体虚便秘及产后便秘。

　　枸杞首乌苁蓉鸡枸杞子、制何首乌、肉苁蓉各20克，童子鸡1只，调味品适量。将童子鸡去毛杂，洗净切块，用开水烫3～5分钟捞出;将锅放大火上，放适量植物油，烧热后加入葱、姜、蒜，煸出香味后放入鸡块及调味品，再放入诸药，文火慢炖，待鸡肉熟烂后服食，每周2剂。可滋补肝肾、润肠通便。适用于年老体虚便秘、腰膝酸软、头晕眼花、体倦乏力等。

　　二麻粥火麻仁、胡麻仁各10克，大米100克，白糖适量。将前二者择净，锅中加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎沸后，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。