核桃蚝油生菜
材料:结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙
作法:1、将结球莴苣洗净滤干水份;2、核桃在小火上干炒,炒熟后压碎;3、起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟;4、将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即中。
腰果虾仁
材料:腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙
作法:1、腰果用油炸熟备用:2、虾仁洗净去泥肠、沥乾水份:3、将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀:4、将虾仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小时:5、油烧热熄火,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟:6、再将油滤掉,虾仁与腰果拌匀。
木瓜炒牛肉片
材料:木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙
作法:1、生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时;2、木瓜去籽切丁;3、起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;4、把牛肉盛出来,油汁滤回锅中;5、木瓜丁在油中快炒几下;6、将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上。
私房建议:可以用熟木瓜在油中炒热,但不需炒太久。
猪尾巴莲子红枣汤
材料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
作法:1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;2、熬猪尾巴汤:3公升水加葱、
4、滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;6、红枣莲子汤可甜、可咸,加糖或加盐自行调配。
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