百岁老人长寿原因、生活方式

　　近日，在南京由江苏省政协举行的《欢度百岁——江苏长寿老人风采》出版座谈会上，“江苏省百岁老人调查报告”出炉。报告探究了百岁老人长寿原因、生活方式，但调查结果却令人大跌眼镜：寿星们不常吃水果、经常吃腌菜、不常锻炼……难道我们一直倡导的健康生活方式错了吗？且听听专家怎么说。

　　不常锻炼体也康 活动筋骨仍提倡

　　调查报告显示，江苏的百岁老人，大多数不管过去还是现在，都不经常锻炼。

　　不常运动反而更长寿？南京市中西医结合医院治未病中心运动副教授李靖认为，运动养生的前提是形神兼养，而不是一味运动。对于老年人而言，过多锻炼反而不利健康，运动跟活动也不能划等号，他们不常锻炼不代表不常活动，心情舒畅活动筋骨，哪怕是干干家务也好。中医健身运动，很少有速度较快的运动，大都注重形神兼养，所以并不矛盾。

　　常吃腌菜豆制品 水果几乎很少碰

　　报告显示，这些百岁老人的主食是杂粮、米和面粉。至于水果，天天吃的百岁老人还不到1/4，有时吃的占近一半，还有近1/4则很少吃。关于蔬菜，每天吃两三种的百岁老人占85%，但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，90%以上经常吃豆制品。

　　南京市中西医结合医院营养科副主任医师王东旭介绍，寿星们吃水果少和饮食习惯有关，水果中的很多营养其实已经在他们日常饮食中基本涵盖了，不代表水果与长寿没关系。至于腌菜，只要不每天大量食用，对健康影响也不大。豆制品含有人体必需的八种氨基酸，赖氨酸是可补充谷类中缺乏的赖氨酸。豆制品还含有丰富钙、磷、钾、镁、铁、锌等无机盐微量元素，较多B族维生素和维生素E，对预防老年骨质疏松、延缓皮肤衰老、调节神经、易疲倦等能起到一定作用。因此，老人常吃豆制品有利健康。但常吃不代表大量吃，正常配菜即可。

　　常喝白开水 大多爱喝粥

　　报告显示，七成多百岁老人喜欢喝水，大多有晨起喝水的习惯，近九成老人常喝的是白开水。他们的饮食每天大多一干二稀，对喝粥很偏爱，还对熬到一定功夫的粥油感兴趣。

　　王东旭介绍，纯净的白开水最解渴，进入人体后可立即新陈代谢，有调节体温、输送养分及清洁身体的功能。煮沸后自然冷却的凉开水最易透过细胞膜促进新陈代谢，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。历代医家和养生家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。熬好的粥上面浮一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医叫“米油”，俗称粥油，是米汤的精华。清代医家王孟英在《随息居饮食谱》中说“米油可代参汤”。

　　多吃水三鲜 不吃隔夜菜

　　调查报告显示，江苏泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。江苏的百岁老人食材基本就地取材。从调查来看，吃江海河三鲜的不在少数。

　　世界健康生活方式促进会联合总会主席夏登杰介绍，不吃隔夜菜是良好的生活方式，蔬菜过夜营养价值就下降，容易导致亚硝酸盐增加，不利健康。江苏有鱼米之乡美誉，尤其是南通，长寿老人经常食鱼类等水产品有利长寿。鱼肉脂肪更接近于植物脂肪，不但不危害心血管，而且因为含有两种特殊成分(DHA和EPA)，反而可促进心血管健康。海产品含有微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。鱼肉蛋白质都是完全蛋白质，最适合人体需要，容易被消化吸收。

　　主食亲五谷 凉菜全偏素

　　调查报告显示，百岁老人主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米。寿星们喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常凉拌。

　　夏登杰介绍，粮食等食品加工程度越来越高，虽然吃起来更可口，但原存在于谷物麦皮或表层的营养大量丢失。所以粗粮和自己加工的面粉及大米更健康。但如患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。凉拌蔬菜有助于排毒通便，避免维生素C因加热过久而流失，吃凉拌菜可用开水焯一下，有助杀菌。

　　有些食物能外用 姜水泡脚保健康

　　调查报告显示，寿星们几乎每天都离不开葱姜蒜和萝卜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。

　　南京自然医学会足疗专业委员会主任医师倪正介绍，姜水泡脚有保健作用，辅助治疗一些疾病功效，如风寒感冒、头痛咳嗽的患者可将双脚浸于热姜水中，以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。用姜水洗脚温补效果更好，但血压较高、心血管病患者尝试前最好咨询中医师。