蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，两者占65％—80％，蔗糖极少，不超过8％。葡萄糖和果糖均属于单糖，葡萄糖不需要再分解即可被人体直接吸收，对消化系统功能衰退的老人尤其适宜。我们常吃的糖主要是指白糖、红糖，其中主要成分是蔗糖。蔗糖含很高的能量，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病，蔗糖除供给热能外几乎不含其他营养素。
蜂蜜中含有16种氨基酸，包括6种人体必需的氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成分，对健康有利。蜂蜜中含矿物质，恰好人体血液中的矿物质与蜂蜜中含的矿物质相似，这有利于胃肠道的吸收利用，由于矿物质的存在，使蜂蜜的成碱成分中和体内酸性成分，使人体能迅速地消除疲劳，恢复体力。蜂蜜中含有许多酶，酶是活性特殊蛋白质，起生物催化剂的作用，并在人体新陈代谢过程中起到非常重要的作用。蜂蜜还含有多种维生素，对人体健康，增强免疫功能，防止心血管疾病和维生素缺乏有重要的作用。
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