糙米由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，很少有人吃。但是经常脱发的老人食用，则可以滋养和润泽头发，减少脱发。
中医认为，头发的生长与脱落过程反映肾中精气的盛衰。肾气充足的人头发茂密有光泽，肾气不足的人头发易于脱落、千枯、变白。头发的荣枯还与人体气血的盛衰有关。《黄帝内经》说：“发为血之余”，血虚发失所养，则头发干枯、稀疏、容易脱落。老年人体内气血不足，肾精亏虚，必然会脱发。
糙米具有益气养血，补益肝肾的功效，经常食用可以濡养五脏、毛发，减少脱发。现代研究发现，糙米中含有多种生物素，具有促进皮肤和毛发正常生长的作用，因而脱发的老人经常食用可以起到一定的防脱效果。此外，糙米中含有维生素B1、B2，这些B族维生素可以保护头皮健康，减少头皮屑，防止脱发。
糙米比较难煮，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起放入高压锅，煮半小时即可。
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