各地口味不同，做田螺的方法也不一样，有麻辣田螺、紫苏沙茶酱田螺、黑椒豉香田螺、五香田螺、蒜蓉剁椒田螺、砂仁炒田螺等，其实做田螺的佐料如葱、姜、蒜、花椒、砂仁等都是温热性，可中和田螺之寒，这也叫膳食的科学搭配。
据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草拾遗》上说，煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿。螺肉营养丰富，富含维生素A，所以食田螺可明目是有道理的。
中秋前后是田螺空怀的时候，腹内无小螺，田螺肉质最肥美的季节，也是食田螺的最佳时节。
但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃，便溏腹泻、风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后都要忌食。（邱彤）
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