花菜别名花椰菜、菜花等，中医认为：花菜味甘性平，具有开音止咳、清热解毒、利尿消水肿、减肥降脂、抗癌保健之功效。古代西方人发现，常吃花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把花菜叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。花菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。是“三高”人群的食疗佳蔬。
花菜味甘鲜美，肉质细嫩，荤做素炒极易消化。这道纯素的“红椒花菜”，用鲜贝露和红尖椒烹饪，操作简便，口感鲜辣醇香。尤其是红尖椒中富含的辣椒红素，具有清脂降脂功效，很适合减肥控重人群食用。
主料：花菜1棵、鲜红小尖椒10个。
调料：食用油、蒜片、豆瓣酱、豆豉、鲜贝露、生抽、盐。
做法：1.花菜剥小朵用清水漂洗净，再用开水焯一遍备用；
2.炒锅放食用油，待油温大热时，先将蒜片、豆瓣酱和老干妈豆豉酱煸炒出香味；
3.再倒入花菜均匀反复翻炒，之后加入小红尖椒、生抽，盐，鲜贝露一同炒匀，即可出锅装盘。（榕杨）
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