滋补和减肥其实不矛盾

　　本报特约营养专家：

　　范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士

　　冬藏，并非猫着不动 

　　现在很多人都在讨论冬季养生的问题，也有很多女士担心冬季会增加体重。有人提出《黄帝内经》当中的说法：春发、夏长、秋收、冬藏，冬天要“无扰乎阳”，要闭藏，所以冬天不能在室外运动，也不要运动减肥，要在温暖的室内休息，避风避寒，才能保养阳气。同时还认为，冬天多吃点高热量食物可防寒，长几斤肉没问题，等春天再减肥就好了。这些话对不对呢？

　　俗话说，凡事都要有个度。人类学家考证发现，5000年前的人类，每日平均体力活动量是现代人的三倍以上。也就是说，古人即便是“冬藏”，在今天看来，也仍然有相当大的体力活动量。只不过是少做重体力活而已，绝非每天坐着躺着不动。人们主要靠肌肉运动来产生热量，如果总是坐着不动，必然难以抵御严寒。所以说，即便是冬季，每天在室外做有氧锻炼半小时到一小时，完全不会违背所谓冬藏的说法。

　　进补，主要是补营养

　　再说说冬天进补长肉的问题。其实冬天要补的并不是肥肉，而是补内脏，补肌肉，补自己的免疫系统、解毒系统等身体有用的部分。这种“补”并不需要太多的脂肪、太多的糖、太多的精白淀粉。比如说，鸡肉滋补是指瘦肉部分而不是鸡皮和鸡油；山药滋补也无需加油和糖做成拔丝山药。吃少油、少糖的天然食物就可以发挥滋补作用，同时也不会令人长出太多肥肉。反过来，贪吃油腻煎炸食物，吃大量饼干、蛋糕、糖果，吃精白淀粉和甜食、薯片，对于冬季进补养生不会有任何帮助，只会让身体营养不良，春天来临的时候“奉生者少”，提前衰老和衰弱。所以，养生和减肥完全没有矛盾之处。吃对天然食物，减少脂肪和糖，就能既改善营养、提高体能，又能达到“补血补气”的目标，同时又不会让肥肉上身。

　　运动，有效控制体重

　　由于每年的11月～1月是人们工作最紧张的时期，压力大，睡眠差，其实是最不利于“冬藏”养生的。如果冬天能坚持运动，合理膳食，可以很好地消除压力，改善睡眠质量，改善消化吸收功能，这样能帮助身体休养生息。如果冬天能坚持运动，做到消化好、睡眠好、不烦躁、不生病，不仅能预防肥肉上身，春天到来时还能收获更多的活力和美丽。