节后调理饮食 延缓衰老

  张家界的刘先生过年就像在赶集一样，他亲戚朋友多，又好交际，嗜烟喜酒，顿顿吃得满嘴是油，脑满肠肥。假期一过，他上班了，仍意犹未尽。当营养师的朋友劝诫他，春节过度吃喝对身体不好，现在上班了，应尽快调整饮食“生物钟”，合理膳食，有利健康。

    节后调整胃肠道功能，关键是要坚持膳食结构的平衡合理。一日三餐的饮食应做到粗细搭配，荤素都吃，尤其要经常吃些全谷类、薯类、豆类、蔬菜瓜果等富含膳食纤维的食物。具体来说，可从以下几个环节入手。

    少盐清淡打头阵  国人的食盐摄入量原本就偏高，节日饮食更为明显，而钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。因此，要多吃含钾较丰富的蔬菜，如紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。减少脂肪摄入量，少吃油炸食品，每日脂肪的摄入量应控制在总热能的20%-25%。多吃清淡食物，如油菜、菠菜等绿叶蔬菜类，西红柿、南瓜、黄瓜、萝卜等块茎瓜果类，黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽等豆类食品，它们含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪，对人体健康有好处。

    饭后半个小时饮茶  茶叶可以清除一部分多余的脂肪。另外，不要吃太多零食，尤其是那些热量比较高的，比如花生、瓜子、核桃。

    膳食纤维好处多  春节过后，应多吃粗纤维的“多渣食品”，多吃这类食物能消除畜禽水产等“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。维生素是维持人体生理功能的重要营养素，特别是与脑和神经代谢有关的维生素，如维生素B1、维生素B6等。这些维生素在糙米、小麦中含量较丰富。另外，在各种新鲜蔬菜和水果中，胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化营养素含量尤为丰富。

    多饮水清肠胃  多喝水，在消化不良的时候给消化系统小小的推动力，加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。喝茶也可以清除胃肠道的油腻。同时，减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入。

    吃水果平衡消化功能  目前樱桃被公认为是能祛除人体毒素的水果，对肾脏排毒具有相当的功效，还有通便功用。深紫色葡萄也具有排毒效果，而且能帮助肠内黏液生成，清除肝、肠、胃、肾的代谢废物。苹果含半乳糖醛酸，对排毒亦有帮助，其果胶也能避免食物在肠内腐化。草莓的热量不高，但含有维生素C，能清洁胃肠道和照顾肝脏。

    调整饮食“生物钟” 节日里，很多人连日不断地“赶场子”，场场都是觥筹交错，每天都觉得胃脘饱胀，肠胃最遭殃。调整饮食的首要任务就是恢复平时的饮食习惯。必须强制把生物钟拨正，按照自己原来的学习工作规律，一天三餐或者四餐，不要轻易破坏。

    给胃肠“减负”  肠胃在经历超负荷运转之后也要有一个休息的过程，这就要求均衡饮食，多吃一些清淡的食物，如素食及蔬菜类等。节后的主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等。增加深色或绿色蔬菜的比例，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤等，不妨配点咸菜，这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用，让已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。
 

  新春佳节，很多人都少不了一顿接一顿的美食聚会，一不留神就容易饮食过量，导致消化不良。在饮食方面都要多加注意，这些食物有助消化。

    米汤 米汤及大麦清粥对胀气、排气及胃灼热等有效。

    新鲜蔬菜 疲劳时可补充新鲜蔬菜、水果、鲜奶、豆奶等碱性食物，人体在劳累后体内会积累较多乳酸，增加碱性食物，可保持体液酸碱平衡，消除疲劳感。

    西红柿 西红柿中含有一种特殊成分番茄素，有助于消化、利尿，能协助胃液消化脂肪。

    苹果 苹果既能止泻，又能通便。

    大麦 大麦及大麦芽含有维生素和脂肪和矿物质等，大麦中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。

    酸奶 酸奶除含有牛奶的全部营养素外，突出的特点是能将奶中的乳糖分解为乳酸。乳酸可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因而有防癌作用。酸奶有轻度腹泻作用，可防止老年人便秘。
 

  有人把洋葱比喻成蔬菜界的“皇后”，是有一定道理的，因为洋葱有多种人体保健功能。

    洋葱具有强大的杀菌、排毒、抗衰老、防过敏等作用，更有多项研究显示，它还具有抗癌作用，能抑制致癌物的合成，促进巨噬细胞破坏癌细胞等。洋葱中的含硫化合物能降低体内血糖，改善糖尿病；前列腺素A能降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。洋葱能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱中含有硒、榭皮素、山奈酚，包括含硫化合物都是抗氧化的成分，保护细胞膜免受氧化伤害，扫除自由基，延缓衰老。洋葱中的膳食纤维能促进肠道蠕动、帮助排便。洋葱中所含的B族维生素是人体新陈代谢不可或缺的辅酶，能促进热量的产生，加速新陈代谢，进而帮助排毒。洋葱中的木犀草素属于类黄铜物质，可消炎、平喘。从中医的角度来说，洋葱性温、味辛，可用于燥湿解毒、发散风寒、利尿、润肠、祛痰、抑菌防腐、增强食欲、帮助消化等。

    除了上面叙述的功效外，在日常生活中，将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效；感冒的时候，喝加了洋葱的热未噌汤，很快就可发汗退烧；如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来；如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

    河北省第六人民医院  赵向辉

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    吃洋葱要因人而异

    洋葱的吃法多样，可凉拌生食，可煮汤，可炒熟，还可以榨汁喝。可以当主料，也能当配料来增香。炒的时候，最好用快炒，新鲜脆嫩的洋葱最好不要采用长时间加热的烹调方式，避免营养流失。患心血管疾病的人，可将洋葱榨汁或生吃，每天喝普通杯子一杯，长期饮用，对身体有益。

    不过食用洋葱要因人而异，容易胀气的人食用洋葱不可过量，有瘙痒性皮肤疾病及胃病、肺胃发炎的人应少吃，眼疾患者不可直接生切洋葱或生吃洋葱。
 

  节后，早餐可以摄入一些膳食纤维含量高的小米麦片粥。粥有利于肠胃对维生素等的吸收，其中麦片又含有大量的蛋白质，适合调理肠胃。这款粥的制作方法极为简单，只要将小米用白水煮至八九成熟时加入一些麦片，用少量白糖调味即可，食用时配上一两个蒸馒头。

    午餐和晚餐简单即可，但绝不是简单应付，一般可将日常的西兰花、菜心、青椒等蔬菜与羊肉、鸡胸肉、牛肉等进行搭配，口味不宜太浓，再配以葱、蒜、姜等作为调味。喜欢喝汤的人们还可以煮些鱼头豆腐汤、白萝卜汤等，无须大动干戈，适量进行荤素菜搭配就可让“不堪重负”的肠胃得到休息调整。

  味精是一种常用的烹饪调味品，做菜时放入少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。因此，适量吃些味精，对于维持神经系统的功能是有益的。不过，这三种人还是需要慎用的，至少不能食用过量。

    老年人 因为老年人味觉功能减退，如靠味精来刺激胃口，更容易造成对味精的依赖性。味精中含有相当数量的氯化钠，一些劣质味精中食盐占了大部分。这样就造成了盐的大量摄入，成为高血压的诱发因素之一。所以，心脑血管疾病高发的老年朋友应限盐，也要限味精。

    儿童 如果儿童食入过量味精，可能影响胃的功能，会出现偏食、厌食、爱吃零食等坏习惯，还会影响儿童体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响健康发育。值得一提的是在目前市场上的儿童食品中，如小零食，有许多就是靠添加味精来吸引儿童成瘾的，应引起高度重视。

    哮喘病患者 味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多食用有可能会出现过敏反应，重者发生呼吸痉挛，可能导致严重后果。目前研究发现，味精有诱发哮喘发作的可能性。在人们食用味精的2-12小时内，味精被吸收，可以影响中枢神经系统的活动，导致哮喘发生。研究还认为，如果一个人在空腹的条件下，吃下较多放有大量味精的食品，就会更容易引起气喘的发病。