健脾益气祛湿 淮山笋壳鱼汤

淮山笋壳鱼汤

春天是肝气主导的季节，肝气旺盛，肝胜脾（木克土），脾失运化，水湿内停。加上春季阴雨绵绵，外湿困阻脾阳，引起气血运行不畅、经脉不通，人体就会感到疲乏、嗜睡。所以，脾虚湿困是“春困”的主要原因。

想消除“春困”，除了早睡早起、多做户外运动外，还可以着重健脾去湿，进行饮食调理。

今日靓汤：淮山芡实煲笋壳鱼

材 料

淮山、芡实各50克，笋壳鱼1斤，生姜3片 

做 法

笋壳鱼文火煎至微黄，加水和淮山、芡实大火煲滚后，慢火继续煲1小时。

功 效

健脾益气祛湿

白术陈皮猪肚汤

医学指导/广州中医药大学第一附属医院综合科主任杨小红教授

材 料

陈皮10克、白术30克、鲜猪肚半个至1个、砂仁6克、生姜5片

做 法

1、先将猪肚洗净飞水。2、将全部用料放入汤煲内，加水约2500ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时。3、取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。 

适应症

白术功效补气健脾、燥湿利水；陈皮具有理气调中、燥湿化痰功效；猪肚甘，温，功效补虚损，健脾胃。故此汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

注意事项

本汤性温，阴虚内热者不宜。

马齿苋猪肝汤能明目

广州中医药大学第一附属医院药学部中药师冯时茵

长时间面对电脑、手机屏幕等不正确的用眼方式容易带来眼部干涩等问题。因此，用眼频繁人群应该坚持合理作息，注重营养搭配，多吃明目食物。本期为大家推荐一道马齿苋猪肝汤。

材 料

马齿苋45克，金针菜（又名黄花菜）30克，熟猪肝50克，鸡蛋1个。

做 法

将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调味即成。

马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草。以质嫩、叶多、色灰绿者为佳。其性味酸、寒，归肝、大肠经，有清热解毒，凉血止血的功能，常用于热毒血痢，痈肿疔（音[dīng]）疮、湿疹、蛇虫咬伤、便血、痔血、乳腺炎等疾病，与土茯苓配伍能治疗湿热泄泻，与益母草配伍治疗子宫出血。

此汤细嫩清香，味道鲜美，具有益肝明目、宽中下气的功效，适用于肝血不足、脾气壅滞、夜盲症、身体疲乏等病症。需要注意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、常腹泻者及孕妇忌食。