你是否对精瘦肉情有独钟，对猪蹄、牛筋等蹄筋类却弃之不顾?如果你以为这些蹄筋类“一无是处”那可是大错特错了。
猪蹄、牛筋等蹄筋类含有丰富的胶原蛋白，而这是精瘦肉所没有的。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，具有吸水、保水的效果，从而能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增加皮肤弹性，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，并且蹄筋类的胆固醇含量相对较低，胆固醇高的人也可以放心食用。
但是由于蹄筋类食物不易消化，所以一次不要吃太多，控制在50～100克即可。(孟祥龙)
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