中医学认为，鸽肉性味咸、平，人肝、肾经。具有滋肾益气、祛风解毒之功，可治虚赢、消渴、妇女血虚经闭、恶疮之症。鸽肉含有丰富的血红蛋白、多种维生素和微量元素，并含有延缓细胞衰老的特殊物质，对于防止衰老、延长青春期具有较好的功效。民间常用的鸽子药膳方有：
山药玉竹白鸽汤白鸽1只(取肉切小块)，山药、玉竹、麦冬各15克，加水煎汤服，喝汤食肉。连食1周，能滋肾阴、止消渴。
参归鸽肉汤鸽1只(取肉)，党参15克，当归9克，加水煨汤服。鸽肉、党参、当归均能补益气血，并可用于久病虚赢少气或妇女血虚经闭。
炖鸽子汤可以润肺明目、补疲劳、强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是伏案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。
淮山杞子薏仁鸽子汤能止痒和防止皮肤干糙，保持皮肤光滑。
香菇炖乳鸽能促进血液循环，防止衰老，延长青春。
红豆鸽子汤有愈合创口的作用，加之红豆有补血、退热的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。(刘光泉／荐)
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