民间俗语云：“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方”，其实生姜不仅多在夏季食用,在冬季也应常吃。刘友章教授说，生姜对养护肠胃大有益处。
生姜可抗菌防病,治疗肠炎。春秋时,孔子就主张:“每食不撤姜。”意思是说,一年四季每天都应该吃姜。生姜具有解表散寒,温中止呕,温肺止咳的功能,可用于风寒感冒,脾胃寒证、胃寒呕吐,肺寒咳嗽。生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。但也应注意阴虚内热及实热症禁服生姜。
姜的吃法很多,例如：喝姜汤，吃姜粥，炒菜时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片,做包子、水饺馅时加点姜末。做菜配姜有利于肠胃对营养成分的吸收。
刘友章教授提醒,“有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。因为生姜皮有加速排汗、防止中暑的作用,还有刺激胃肠道粘膜,增加胃肠道消化液,增加脾行水,利尿的功效。”
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