急性肠炎是常见病、多发病，多由于细菌及病毒等微生物感染所致，其表现主要为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等，严重者可致脱水甚至休克，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭，可伴有腹部绞痛、发热、金身酸痛等症状。其致病菌多为沙门氏菌属，由于微生物对肠黏膜的侵袭和刺激使胃肠道的分泌、消化、吸收和运动等产生功能障碍，最终导致粪便稀薄，排便次数增加，临床上与急性胃炎同时发病者，又称为急性胃肠炎。病因多为暴饮暴食，进食过多的高脂高蛋白食物，饮酒、饮冰凉饮料过多，或进食腐败、污染的食物。把好“病从口入”这一关，急性肠炎会大大减少。患病后首先要戒洒，同时远离一切辛辣刺激性食物。
葛根荷叶田鸡汤
田鸡250克，鲜葛根120克，鲜荷叶15克
。制法用法：将田鸡活杀，去皮、内脏及头爪，洗净；葛根去皮，洗净，切块；荷叶洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煮l小时，调味即可。随量饮汤食肉。
功效：解暑清热，止湿止泻。适用于急慢性肠炎属湿热内蕴者。症见身热烦渴，小便不利，大便泄泻，泻下秽臭，肠鸣腹痛。
蒜头糊
配方：紫皮蒜l～2头，面粉50克。
制法用法：大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，面粉加清水和成糊状；锅内加水200毫升，待水开时将面糊缓缓搅入，边-倒边搅，然舌放入蒜泥、食盐调味。作早、晚餐。
功效：除湿解毒，温中消积。适用于急性肠胃炎。(邱宝珊／荐)
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