分期食疗防治动脉硬化

动脉硬化是造成心脑血管疾病的主要因素，主要与血管的衰老有关，可分为四个阶段。针对动脉硬化的四个阶段采取不同的食疗措施，会明显降低患心脑血管病的风险，防病健身、延年益寿。

一、降脂、降胆固醇一黑木耳、南瓜、黑芝麻油。动脉硬化初期症状为身体发胖、易疲劳、记忆力下降、喜食高脂食物、体内甘油三酯高于正常水平。

黑木耳可抑制血小板聚集，加快体内胆固醇的分解和排出。建议每周食黑木耳2～3次。南瓜能显著降低血浆总胆固醇和甘油三酯(对糖尿病动脉硬化初期患者效果更佳)。建议每周至少食用两次南瓜米饭。黑芝麻油能减少体内过氧化物的氧化损伤，减少脂质的大量积聚，防止血管内膜增厚。吃凉菜时加入一勺(约5毫升)黑芝麻油。黑芝麻油加热会发生氧化，不能加热食用。

二、抑制动脉硬化斑增大——黑豆、苹果。动脉硬化第二阶段的表现为喜欢吃肉，并常出现心悸、心慌、胸闷、头痛、头晕等症状。

常食黑豆能改善人体血脂代谢，抑制主动脉粥样硬化斑块增大。取50克黑豆，加水并放人少许白醋煮烂，喝汤食豆，隔天一次，如能用柠檬汁代替白醋效果更好。苹果能抑制动脉硬化斑的发展。临床调查发现，常吃苹果可使患脑中风的风险减少。每天午餐l小时后食用1～2个苹果，酸一点的苹果效果更好。

三、防止形成血栓——黑米、番茄。动脉硬化第三阶段的表现为情绪易激动、疲倦乏力、睡眠差、记忆力显著下降、下肢沉重无力或一侧肢体麻木。此时动脉硬化斑的面积大于70％，很容易形成血栓，饮食治疗主要以抑制硬化斑扩大和防止形成血栓为主。

黑米能显著改善血脂水平，抑制动脉硬化第三阶段斑块的扩散和形成血栓，防止血管变窄。建议每周至少吃两顿黑米饭，黑米最好不要淘洗，以免有效成分流失。番茄能防止血液中的脂质过氧化，减少血栓的形成。建议每次食用中等大小的番茄1个(约0．15公斤)即可。

四、软化血管——红葡萄酒、黄豆、麦胚。随着动脉硬化斑面积的不断扩大，血栓不断形成，血栓开始阻塞血管，便进入了动脉硬化的第四个阶段。此时饮食治疗的关键是溶栓，食用具有溶栓和软化血管的食物，尽可能避免血栓堵塞血管，诱发冠心病、中风等。

红葡萄酒不仅能降低体内总胆固醇、甘油三酯，还能降低动脉硬化指数。建议选择酒精度较低的红葡萄酒，每天饮用50毫升。黄豆能减少血栓形成，软化血管。中老年朋友宜经常食用黄豆面、鲜豆浆、豆汁、豆豉等。麦胚是小麦的芽胚，对冠状动脉血管、下肢动脉血管有扩张作用。平时尽量食用全麦面粉制作的食物，也可购买麦胚粉，每天取一小勺加温水调服。余静霞