很多中老年朋友出现认知和记忆功能减退，这可能是老年痴呆症的征兆，饮鲜芹果汁司‘预防老年痴呆症。芹菜中藤黄菌素和香叶木甙两种化合物；能够防止大脑萎缩和炎症发生．还可降低B淀粉状蛋白的水平，对防治老年痴呆大有帮助。
而苹果能保持大脑内乙酰胆碱的水平，对大脑健康至关重要，苹果还可减少B淀粉蛋白的堆积，从而抑制健忘。
将鲜芹菜250克放人沸水中烫2分钟，切碎与青苹果1～2个混合榨汁饮用，每次1杯，每日2次。长期坚持效果更好（王秀秀）
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