高脂血症的饮食药膳

发布时间:2014-07-08   来源:健康小知识 - 中医药健康网    
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高脂血症是过去的惯称,现代称为血脂异常,经研究证实,南手高密度脂蛋白降低,也是一种脂代谢紊乱,其降低对心脑血管疾病发生发展的风险并不亚子其他脂蛋白的升高。故把高脂血症称为血脂异常更能表达其意思。预防和调理血脂异常,主要用活血化瘀药膳。

党参枣米饭

【配方】党参10克,红枣20颗,糯米250克,白糖50克。

【制作】

1.将党参、红枣放人锅内,加水泡发,然后煎煮30分钟左右,捞出党参、红枣,药液备用。

2.糯米淘洗净,加水适量,放入大碗内,蒸熟,取出扣人碗内,摆上红枣、党参。

3.将药液煮沸,加白糖适量,文火浓煎取汁,浇在枣饭上即成。

【食法】经常食用,疗效更佳。

【功效】健脾益气,开胃消食。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】实邪、气滞、怒火盛者忌食。

山楂面饼

【配方】山楂50克,面粉150克,白糖15克。

【制作】

1.山楂去核,洗净,切块。

2.将山楂、面粉放人碗中,加水适量,置笼中蒸熟,加白糖搅匀.冷后压成薄饼服食。

【食法】每日1次,午餐或晚餐食用。

【功效】健脾消食,和中止泻。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】脾胃虚弱者忌服。

淮山药豆沙糕

【配方】鲜淮山药、豆沙馅各100克,面粉150克,金糕、红丝、青丝各适量,白糖20克。

【制作】

1.鲜淮山药去皮,洗净,蒸熟,捣泥。

2.将淮山药泥放入面粉内,搓成面团,铺干,拌匀豆沙馅,再摆上金糕,撒上白糖和青丝、红丝,切成条状人笼蒸熟即成。

【食法】每日1次。

【功效】补脾胃,助消化。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】淮山药以鲜者为宜。

降脂汤圆

【配方】山药150克,糯米500克,蜜饯50克,白糖90克。

【制作】

1.山药去皮,洗净,剁成碎末,放人碗内,将碗再放入盛水的锅内蒸熟,然后取出;蜜饯剁成粒,加白糖搅匀成馅备用。

2.糯米用水浸泡3小时后磨成糯米粉,揉成面团,作为汤圆坯子,放入山药馅,包成汤圆煮熟即成。

【食法】每日1次,午餐或晚餐食用。

【功效】补益脾肾,降脂化腻。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。572

【宜忌】便秘者忌食。

健脾糕

【配方】陈皮3克,扁豆50克,山药、红枣、面粉各150克。

【制作】

1.山药洗净,去皮,切成薄片;红枣去核,切碎;鲜扁豆切碎;陈皮切丝。

2.将山药、扁豆、陈皮、红枣同放盆内,加面粉、水调和,制成糕坯,上笼武火大汽蒸15~20分钟即成。

【食法】每日1次,早餐食用。

【功效】健脾利湿,降脂祛腻。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化下良、营养不良等症。

【宜忌】便秘者忌食。

莲子糕

【配方】山药、芡实、莲子各30克,粳米150克,糯米200克,白糖30克。

【制作】

1.将山药、芡实、莲子、粳米、糯米五味焙干,共磨成细粉。

2.将细粉加水适量,揉成面团,制成糕状,上笼用武火蒸20~30分钟,待熟时,撒上白糖即成。

【食法】每日1次,早餐食用。

【功效】健脾益肾,祛湿降浊。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】

1.大便秘结者慎用。

2.山药、芡实、莲子三者有收敛固涩止遗之功,故伴有慢性胃肠疾患及遗精、遗尿者服食尤为适宜。

九仙糕

【配方】山药、莲子、白茯苓、薏米各5克,炒麦芽、炒扁豆、芡实各20克,柿霜2克,糯米粉1000克,白糖500克。

【制作】

1.将前8味加水适量,武火煮沸后,转文火煮25~30分钟,去渣取汁。

2.将药液放入盆中,放人糯米粉、白糖揉成面团,做成糕,上笼蒸25~30分钟即成。

【食法】每日1次,早餐食用。

【功效】补虚损,健脾胃,消食积。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】大便秘结者慎用。

核桃扁豆泥

【配方】核桃仁、黑芝麻各10克,扁豆150克,白糖100克,植物油80毫升。

【制作】

1.扁豆去皮,取豆,加水少许,上笼蒸约2小时,熟烂时,取出挤水,捣泥,用细纱过滤,余渣再捣成泥。

2.黑芝麻、核桃仁分别炒香,研细。

3.将锅刷净,置火上烧热,放人植物油,将油烧至六成热,倒入扁豆泥翻炒,待水分将尽,放人白糖炒至不粘锅底,再放人植物油、黑芝麻、白糖、核桃仁,混合炒片刻后,温服食。

【食法】每日1次,午餐或晚餐食用。

【功效】健脾益肾,降脂降浊。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】

1.黑芝麻、核桃仁均有润肠作用,故大便溏泄者不宜食用。


2.黑芝麻有养血润肤、养颜悦色作用,可防止皮下脂肪氧化,增强组织细胞的活力,使皮肤光滑而富有弹性,所以,常食此肴可美容护肤,治疗皮肤干枯粗糙、面色无华。

3.滑肠者忌食。白扁豆花抄手

【配方】白扁豆花、猪肉各100克,胡椒粉l克,面粉150克,鸡蛋1个,盐、味精各2克,淀粉3克。

【制作】

1.选取白扁豆花正开者,洗净,以沸水烫过;猪肉剁为肉泥,加胡椒粉、鸡蛋、淀粉、味精、盐,做成馅。

2.用烫扁豆花的沸水待凉和面,擀面皮,并切成三角形,包成小馄饨,煮熟食之。

【食法】作为正餐食用,

【功效】温中健脾,利湿化浊。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】凡患寒热者忌食。

核桃酥豆泥

【配方】扁豆150克,黑芝麻10克,核桃仁5克,植物油125毫升,白糖50克。

【制作】

1.将扁豆淘洗净,放入沸水锅中煮30分钟,至豆皮能挤脱为度,捞fB挤去外皮,放人碗内,加水淹没豆仁,上笼用武火大汽蒸约2小时,至扁豆熟烂为度。

2.黑芝麻、核桃仁炒香,研末。

3.将铁锅烧热后放人植物油,烧至六成热时,将豆泥放人锅中翻炒,至水分将尽时,放白糖炒匀(炒至不粘锅、瓢为度),再加植物油、黑芝麻、白糖、核桃仁,炒匀至溶化混合即成。

【食法】作为正餐食用。

【功效】降血脂,补肝肾,健脾胃,润五脏。适用于高血压、高脂m症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】凡患寒热者忌食。

枣泥桃仁酥

【配方】枣泥250克,核桃仁、山药各50克,面粉500克,植物油、大油各适量。

【制作】

1.将山药去皮洗净,煮熟,捣泥;

2.将山药、枣泥、核桃仁共拌匀制成馅;

3.用200克面粉与大油拌匀,制成干油酥备用。剩余的面粉与大油加水适量制成油面团,将于油酥包人油面团内,卷成筒状,片】刀切成25克一个的面坯,并制成圆形皮子,然后包上枣泥馅,制成有花纹的桃酥饼形状,锅中放植物油烧至六成热时.将桃酥生坯下锅炸至两面呈浅黄色即可。

【食法】每日1次,午餐或晚餐食用。

【功效】补益脾胃,降脂祛腻。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】便溏者忌食。

玫瑰红枣糕

【配方】红枣50克,核桃仁30克,玫瑰6克,红薯90克,瓜片15克,荸荠60克,鸡蛋2个,植物油20毫升,白糖60克。

【制作】

1.红枣铺在铁丝网架上,用文火把枣皮烘焦,边烧边簸动,烧至枣皮呈黑皮,将红枣倒人冷水内泡约5分钟,捞出擦掉枣上的黑皮,去核,留肉待用。

2.核桃仁去皮,放油锅内炸黄捞出;红枣肉剁为泥;红薯洗净,煮熟去皮,压成泥状;核桃仁、瓜片、荸荠均切成丁。

3.枣泥、植物油和红薯泥等放人盆内,打散鸡蛋倒入盆内,放人核桃仁、瓜片、荸荠、白糖、玫瑰,拌匀。碗内抹上植物油,将拌好的枣泥等放人碗内,用手压平,用湿棉纸密封,上笼蒸40分钟出笼,扣入另一盘内,撒上白糖即成。

【食法】作点心食用。

【功效】补脾和胃,益气生津。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】大便溏泄者及脾胃虚寒者慎食。

红枣芸豆卷

【配方】红枣250克,芸豆500克,红糖150克,桂花适量。

【制作】

1.芸豆用水泡发后加水适量,煮熟,候冷.放在洁净布上搓成芸豆泥。

2.红枣去核,洗净,煮熟,加红糖、桂花,压成枣泥。3,芸豆泥摊在面板上,上面平铺一层枣泥,然后纵向卷起,再用刀切块即成。

【食法】每日1次,早餐服食。

【功效】健脾利湿。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】

1.芸豆有利湿水肿之功,故高脂血症患者伴有水肿者服食尤宜。

2.芸豆食用时应充分煮熟。

茯苓包子

【配方】茯苓50克,猪肉200克,鸡蛋2个,面粉350克,酱油3毫升,葱花20克,姜15克,盐4克,香油6毫升,料酒10毫升,淀粉5克,胡椒粉2克,骨头汤、碱水、酵面各适量。

【制作】

1.茯苓切片,加水煎取浓汁,共煎3次,取汁备用。

2.将面粉倒在案板上,加酵面及茯苓液调成发酵的面团,待面团发酵后,加碱水适量,揉匀碱液,搓制成面皮约20个。

3.猪肉洗净.剁茸,加酱油、鸡蛋、姜末、盐、香油、料酒、葱花、淀粉、胡椒粉、骨头汤等,搅拌成馅,放入面皮中,制成包子生坯,上笼蒸熟服食。

【食法】每日1次,早餐或宵夜食用。

【功效】养心安神,健脾开胃,除湿化痰,利水消肿。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】精滑者忌食。

茯苓莲子山药

【配方】茯苓、莲子、山药、芡实各lO克,粳米350克,白糖50克,花生油35毫升。

【制作】

1.将茯苓、莲子、山药、芡实、粳米一同磨成细粉。

2.将药粉与白糖同放盆内,加水、花生油适量,揉成面团,做成糕状,上笼蒸熟,切成小块食用。

【食法】每日1次,早餐食用。

【功效】补虚损,益脾胃。适用手高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】精滑者忌食。

薏米饼

【配方】茯苓、薏米各30克,面粉300克,白糖适量,花生油50毫升。

【制作】

1.将茯苓、薏米共研细末。

2.茯苓、薏米与与面粉及白糖和匀,加水、花生油和匀,压制成饼,蒸熟,切成小块服食。

【食法】每口1次,午餐或晚餐食用。

【功效】健脾和胃,化痰消腻。适合用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】汗少并和大便秘结者不宜食用。

米酒炖子鸡

【配方】子鸡1只,洋葱20克,甜米酒30毫升,姜15克,胡椒粉2克,酱油5毫升,香油1毫升,盐3克,味精2克。

【制作】

1.洋葱、姜切成薄片备用:把审杀处理完毕的鸡切成方块,鸡头、鸡脚亦剁成方块,入沸水锅中汆去血水,捞出装入沙锅内。

2.将洋葱、姜片、酱油、甜米酒、胡椒粉一起放入沙锅,用微火炖约90分钟,待鸡汁渐十时,加盐、味精、香油少许即成:

【食法】佐餐食用,2天1次。

【功效】补虚益肾,降压降脂。适用于冠心病、高m压、高脂I仉症、营养不良、慢性肾炎等症。

【宜忌】阴虚火旺暂忌食。

杞叶猪肝羹

【配方】枸杞子叶250克,猪肝100克,姜片、葱段各lO克,盐、淀粉各3克,胡椒粉、味精各2克,鲜汤适量。

【制作】

1.枸杞子叶洗净;猪肝洗净,切片,放入盐、淀粉拌匀。

2.锅中放入植物油,下猪肝炒熟后沥尽油。

3.锅置武火上,放入枸杞子叶、鲜汤、猪肝、姜片、葱段,稍煮,调入盐、味精、胡椒粉,起锅食用。

【食法】佐餐食用。

【功效】补肝明目。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】脾虚便溏者宜食用,性功能亢进者不宜食用。

枸杞予炒青笋

【配方】枸杞子100克,青笋、猪瘦肉各150克,淀粉4克,白糖1克,盐3克,味精2克,料酒10毫升,香油、植物油各适量。

【制作】

1.猪瘦肉洗净,切丝,加盐、淀粉拌匀;青笋洗净,切丝;枸杞子择洗十净。

2.锅中放入适量植物油烧热后,下肉丝滑散,烹入青笋丝、料酒,加白糖、盐、味精、料洒,炒匀淀粉勾芡.再下枸杞子翻炒数次,淋入香油,炒熟,起锅即成、

【食法】佐餐食用。

【功效】补益肝肾。适用丁高血爪、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】外邪实热、脾虚便溏者不宜食用。

杞笋炒兔肉

【配方】枸杞子15克,兔肉150克,冬笋100克,花生油35毫升,葱花、姜末、蒜末各5克,盐、味精各2克,淀粉3克,料酒10毫升。

【制作】

1.兔肉洗净,切丝,放入盐、淀粉、料酒拌匀;枸杞子择洗干净:冬笋切丝。

2.锅巾放化生油适量滑锅后,放入兔肉滑熟后沥尽油,放入冬笋、枸杞子、葱化、姜末、蒜末、盐、味精、料酒,炒匀淀粉勾芡,起锅即可服食。

【食法】佐早餐食用,每日1次。

【功效】补益肝肾,滋阴潜阳。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】正常人四季均可食用。

枸杞子烧活鱼

【配方】枸杞子15克,鲫鱼1条,料酒10毫升,葱、姜各15克,盐3克,味精2克,香菜、米醋各适量,花生}B1300毫升(实耗25毫升)。

【制作】

1.鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净,在鱼身上斜切成十字花样:加盐、料酒腌15分钟,人油锅中炸熟,捞出,沥油。

2.枸杞子择洗干净。

3.锅中放植物油适量滑锅后,下葱、姜略炒,而后加水、盐、料酒、米醋,煮沸,放入鱼及枸杞子,煮沸后,文火慢炖至入味,放入香菜、味精调味,起锅即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】健脾利湿、滋补肝。肾。适用于高血压、高月}i向.症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】正常人四季均可食用。

枸杞子蛋汤

【配方】枸杞子10克,鸡篮2个。

【制作】

1.枸杞子择洗干净。

2.将枸杞子、鸡蛋加水适量同煮,待熟后去蛋壳,再煮5~10分钟,即可食用。

【食法】每日1次,早餐食用。

【功效】益气养血。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症,有益于术后恢复期者食用。

【宜忌】阴虚火旺者忌食。

枸杞子鸽蛋汤

【配方】枸杞子15克,鸽蛋4个,白糖适量。

【制作】

1.枸杞子择洗十净。

2.将鸽蛋煮熟,去壳,与枸杞子同放碗中,加水适量蒸熟,调入白糖后即可服食。

【食法】每日1次.早餐食用。

【功效】养心益肾,降脂去腻。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】特别适合身体虚弱者食用。

乳鸽枸杞子汤

【配方】枸杞子30克,乳鸽1只,料酒5毫升,葱、姜各5克,盐3克,味精、胡椒粉各1克。

【制作】

1.枸杞子择洗干净。

2.将乳鸽去毛杂,洗净,与枸杞子同放锅巾,加水、姜、葱、料酒,文火炖熟,调入盐、胡椒粉、味精,即可食用。

【食法】佐餐食用。

【功效】补气益血。适用于高血压、高脂m症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】正常人四季均可食用。

银杞鸡肝羹

【配方】枸杞子5克,茉莉花24朵,水发银耳25克,鸡肝l副,料酒5毫升,葱、姜各5克,盐3克,淀粉4克,味精2克,胡椒粉适量。

【制作】

1.将鸡肝洗净,切片,放入碗中,加淀粉、料酒、姜、葱、盐,拌匀备用。

2.枸杞子、银耳、茉莉花洗净、

3.锅巾放鸡汤煮沸后,放入料酒、姜汁、盐、味精,煮沸,放人银耳、鸡肝、枸杞子,烧沸煮至鸡肝熟后放入茉莉花,再煮沸,调入盐、味精、胡椒粉,装碗即可。

【食法】佐餐食用,每周2-3次。

【功效】补益肝肾,清心明日。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】风寒咳嗽者忌食。

桃仁烧鸡丁

【配方】枸杞子20克,核桃仁50克,嫩鸡肉150克,鸡蛋1个,花生油45毫升,料酒6毫升,盐2克,淀粉3克,胡椒粉、味精、白糖各1克,香油、鸡汤各适量。

【制作】

1.鸡肉洗净,切丁,加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清、淀粉,凋匀上浆。

2.核桃f_用温油炸透,放人枸杞子,起锅沥干油。

3.炒锅放花生油烧至五成热,放人鸡丁快速滑透,倒入漏勺内沥油后,倒人鸡汤,放人核桃仁、枸杞子炖熟,加盐调味,淋上香油即可。

【食法】每周1次,佐餐食用。

【功效】补肾强腰,明目益睛。适用于高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、消化不良、营养不良等症。

【宜忌】便溏者忌食。

红薯粳米粥

【配方】红薯150克,粳米50克。

【制作】

1.红薯洗净,削去皮,切成小块。

2.红薯与淘净的粳米一起放入锅中,加水熬煮成粥即可。

【食法】早、晚2次食用。

【功效】益气健脾,润肠通便。适用于便秘、夜盲症、大便出血、动脉硬化、过度肥胖、高血脂等症。

【宜忌】四季均可食用。

决明菊花粥

【配方】决明子12克,菊花6克,粳米50克,白糖15克。

【制作】

1.将决明子炒至味香,出锅待凉,菊花、粳米洗净。

2.将决明子与菊花一起用瓦罐煎汁去渣后,放入粳米,用文火熬制成粥,放入白糖调味,即成。

【食法】每日1次,5-7次为1个疗程。

【功效】平肝明目,疏风解热。适用丁冠心病、高脂m症、脑动脉硬化、高血压、大便干燥等症。

【宜忌】大便溏稀者忌食。

南瓜粳米粥

【配方】南瓜250克,粳米50克。

【制作】

1.南瓜洗净,除去外皮、内瓤及南瓜子,切成大小适宜、厚薄均匀的片。

2.与淘净的粳米一同人锅,加水,熬至稀粥即成。

【食法】作早、晚餐食用。

【功效】补中益气,降血脂,降血糖。适用于轻型糖尿病、高脂血症、神疲乏力、烦热、口渴等症。

【宜忌】大便溏稀者忌食。

红枣桂圆粥

【配方】桂枝、黄芪各9克,红枣9颗,桂圆肉9克,粳米50克。

【制作】I.红枣洗净,去核;桂圆肉、桂枝洗净;黄芪洗净,切成薄片;粳米淘净。

2.将桂枝、黄芪一起放入瓦罐内,加150毫升水,用文火煮25分钟后晾凉,滤去药渣,留汁。

3.将药汁与粳米一同入锅,加水适量,放人桂圆肉、红枣,再用文火熬至米烂成粥,即可食用。

【食法】每日1次,可作早餐食用。

【功效】补气养血,宁心安神。适用于高山压、心脑血管病、心气不足、心悸、失眠等症,有益于久病体虚者食用。

【宜忌】胃热者忌食。

萝卜香米粥

【配方】白萝卜350克,香米50克,白糖5克。

【制作】

1.白萝卜洗净,切块,加水煮熟,绞取汁。

2.香米淘净,同萝卜汁一起人锅,放人适量水,用义火煮成稀粥,放入白糖调味,即成。

【食法】每日2次,早、晚餐食用。

【功效】消食利隔,化痰宽中,降脂降压。适用于食积胀满、痰嗽失音、吐血、消渴、胆石症、高血压、高脂血等症。

【宜忌】四季均可食用。

赤豆糯米粥

【配方】赤小豆30克,糯米50克,白糖15克。

【制作】

1.赤小豆、糯米洗净,放入锅内,加水适量。

2.先用武火烧沸后,再用文火继续煮至熟透戍粥。凋人白糖,即成。

【食法】每日1次,作早餐用。

【功效】利水消肿,除温解毒。适用于肥胖症、高脂血症发各种水肿等症。

【宜忌】久食使人消瘦。

木耳山楂粥

【配方】黑木耳、山楂各15克,粳米50克,冰糖25克。

【制作】

1.将黑木耳用温水浸泡发透,去蒂,撕成小片;…楂、粳水洗净。

2.将黑木耳、山楂、粳米放入锅中,放入水,用文火煮至熟透成粥,调入冰糖,即成。

【食法】早晚食用,每天2次。

【功效】降脂,降压,软化血管。适用于血管硬化、高脂血症、高血压、眼底出血等症,有益子久病体虚者食州。

【宜忌】脾胃虚弱者忌食。

首乌红枣粥

【配方】制何首乌15克,红枣6颗,粳米50克,红糖20克。

【制作】

1.制何首乌洗净,切成薄片,煎成汁后沥去药渣;红枣洗净,去核取肉。

2.粳米淘净,放人锅中加水,熬煮成粥,放人红糖,即成。

【食法】每日1一2次,7日为1个疗程,隔几日后,可继续食用。

【功效】补气血、强肝肾、降血脂。适用于肝-肾亏虚、头发早白、头晕耳鸣、腰膝酸痛、大便秘结、冠心病、高脂血症、神经衰弱等症。

【宜忌】大便溏泄者不宜食。

蒜烧白鳝

【配方】白鳝l条,蒜250克,葱段、姜各5克,水淀粉2克,料酒15毫升,味精2克,盐3克,花生油25毫升,酱油10毫升,鲜汤适量。

【制作】

1.白鳝去内脏、脊骨及头,用少许盐腌去黏液,并放入开水中焯去血腥,切片。用盐、淀粉、米酒、姜腌渍;蒜去皮,洗净。

2.锅置武火上,倒入花生油,烧至八成热时,放人白鳝片爆熟,捞出沥油;另起油锅,放入姜、蒜、葱段爆香,放人白鳝片、料酒、掺入少许鲜汤,放入盐、酱油烧至入味,调入味精后用水淀粉勾芡,起锅即可。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】补脾和胃,理气消食。适用于防治高脂血症、动脉粥样硬化症、肥胖症;亦ljr用于脚气病、营养不良属脾虚者食用。症见脘腹胀痛、饮食减少、面色萎黄、体倦乏力、小便不利、下肢水肿者等。

【宜忌】正常人都可食用。

当归蒸鳍段

【配方】丹参10克,当归5克,鳝鱼250克,火腿50克,鸡汤200毫升,料酒20毫升,胡椒粉2克,姜、葱、盐各适量。

【制作】

1.将鳝鱼剖腹后,除去内脏,用水洗净血污,放入沸水锅内稍烫后捞出,剁去头尾再把鳝鱼剁成6厘米长的段,熟火腿切成大片姜葱洗净后.姜切片,葱切段。

2.鳝鱼段放入汤篮子内,上面放火腿片、丹参、当归、姜、葱、料酒,胡椒粉、盐、灌入鸡汤,盖子用湿棉纸封口,上笼蒸约1小时取}}{后启封,拣去姜、葱、加味精调好味即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】活血化瘀,补血祛湿。适用于湿痹、脑血管病及脂肪肝、高脂血症。

芡实蒸全鸭

【配方】丹参15克,薏米、芡实各30克,湘莲、熟火腿各50克,肥鸭1只,蘑菇、扁豆各30克,糯米100克,海米15克,菜油10013毫丌(耗50毫升),料酒12毫升,盐、胡椒粉各3克。

【制作】

1.将湘莲去皮、心;扁豆煮后去皮;糯米洗净,水漂5分钟;丹参打成细粉;薏米、芡实去杂质,用温水泡15分钟;海米用温水发透;蘑菇用温水泡10分钟,淘净泥沙,去蒂,切成l厘米见方的丁;火腿切成1厘米见方的丁。将以上原料沥干,一起放人蒸碗中加料酒、盐、胡椒粉、拌匀上笼蒸30分钟。

2.将鸭子宰杀后,剖去内脏、脚爪,洗净,将鸭骨全部剔除(去剔骨过程中,注意保持鸭皮的完整)成1只无骨的全鸭。将以上原料装入鸭腹内,将刀口处缝合,以免腹中原料漏出,用料酒、盐、胡椒粉遍抹全身,放于大蒸碗中,上笼蒸

1.5小时出笼,晾干水气。

3.烧热油锅,注入菜油,待油温八成热时,鸭子放入油锅中炸至皮酥,表面成金黄色时捞出,将鸭子照原形摆入盘中即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】补脾健胃,滋阴益肾,活血化瘀。适用于脾虚呕逆,肾阴亏损,夜寐多梦,骨蒸痨热,赤白带下,遗精,脑血管病及高血脂,脂肪肝等。

丹参枸杞子蒸鸡

【配方】丹参20克,枸杞子15克,仔母鸡1只,胡椒粉3克,姜、葱、盐、味精、料酒、清汤各适量。

【制作】

1.将仔母鸡宰杀后,除去内脏,爪,冲洗干净;枸杞子洗净;丹参洗净;姜切成大片;葱切段。

2.将仔母鸡用沸水汆透,捞出用凉水冲洗干净,沥净水分,再把枸杞子、丹参由鸡裆部装入腹内,然后再放入蒸盆内,摆上姜、葱,注入清汤,放入盐、料酒、胡椒粉、用湿棉纸封口上笼用沸水武火蒸2小时,取出。

3.揭去棉纸、拣去姜、葱,放人味精即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】滋补肝肾,活血化瘀。适用于男女肾虚,腰膝疫软,头昏耳鸣,眼目昏花,视力减退,精神衰弱,心脑血管疾病及高血脂、脂肪肝等。

归芪蒸仔母鸡

【配方】炙黄芪30克。当归20克,仔母鸡1只,料酒25毫升,味精、盐各3克,姜、葱、胡椒粉、清汤各适量。

【制作】

1.将仔母鸡宰杀,去毛剖腹去除内脏,爪,洗净放入沸水汆透捞出;当归洗净,切成片;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将当归、炙黄芪由鸡的档部装入腹内,然后放人蒸盆内,摆上姜、葱,注入清汤,放人盐、料酒、胡椒粉、用湿棉纸封口,上笼用沸水武火蒸约2小时取出。

3.揭去蒸盆口的棉纸,拣去姜葱,放人味精调味即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】补气生血,活血化瘀。适用于气血虚亏,面色痿黄,精神不振,产后失血,脑血管疾病及高血脂、脂肪肝等。

冬虫夏草蒸鹌鹑

【配方】丹参20克,冬虫夏草8克,鹌鹑8只,鸡汤300毫升,姜、葱各10克,胡椒粉2克,盐5克。

【制作】

1.将冬虫夏草、丹参择去灰屑,用温水洗净;鹌鹑宰杀后,沥净血水,用约75℃的热水烫透除去毛桩,剁去头和爪,由背部剖开,除去内脏,洗净后,沥去水后,现放入沸水略汆一下捞出晾凉,姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将每只鹌鹑的腹内放冬虫夏草1克,丹参分成8份放完,然后逐只用线缠紧,摆放在篮子内,将葱、姜放在蒸盆内,鸡汤用盐和胡椒粉调好味,灌入蒸盆内,用湿棉纸封口,上笼蒸40分钟。

3.取出篮子,揭去湿棉纸即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】滋肺润肾,强健筋骨,活血化瘀。适用于痨热骨蒸,腰膝酸软,肺虚咯血。神疲少食,脑血管病及高血脂、脂肪肝等。

丹参蒸鹌鹑

【配方】丹参20克,黄芪10克,鹌鹑1只,姜2片,葱白l节,胡椒粉1克,盐2克,清汤250毫升。

【制作】

1.将鹌鹑杀后,滴净血,在75℃热水中烫透,除去毛桩,洗净,由背部剖开,除去内脏、斩去爪,洗净,入沸水中氽2分钟,捞出。

2.将黄芪用湿布擦净,切成薄片,再把丹参、黄芪片分别装入鹌鹑腹内,将鹌鹑、姜片、葱白放入蒸碗,注入清汤,用湿棉纸封口,上笼蒸40分钟。

3.取出鹌鹑,揭去棉纸,滗出汗,加盐、胡椒粉调好味,再将鹌鹑放人汤碗内,灌人原汁即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】益气补脾,活血化瘀,利水消肿。适用于脾虚泻泄,营养不良,子宫脱垂,心悸怔忡及高血脂、脂肪肝等。

红花肉麻圆

【配方】红花10克,淮山药粉、熟芝麻各50克,猪肥膘肉400克,鸡蛋3个,花生油100毫升,豆粉100克,白糖250克。

【制作】

1.将猪肥膘肉放在汤锅内煮熟,捞出,凉后切成1厘米的丁,再放入沸水内氽透,立即捞出,散开晾凉。鸡蛋打入碗内先将豆粉、淮山药粉、红花合匀,把猪肥膘肉合匀。

2.将锅内花生油烧至八成油温,用筷子夹着逐个放人油锅炸至蛋液凝固时捞出,炸完后,再重炸一遍。

3.将锅内注入水少许,放入白糖,在文火上炒,直炒至糖成金黄色时,放入炸好的肉圆、将锅离火,随即撒人熟芝麻,边铲边撒,芝麻都贴在肉圆上时,倒人盘内晾凉即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】补肾益精,活血化瘀,润养血脉。适用于脾肾虚,肤发枯燥,肺虚燥咳,脑血管病及高血脂,脂肪肝等。

桂圆纸包鸡

【配方】丹参10克,桂圆肉20克,核桃仁100克,嫩鸡肉500克,火腿15克,鸡蛋2个,淀粉25克,香菜100克,盐、白糖各6克,味精2克,胡椒粉3克,香油5毫升,花生油1500毫升,姜、葱各适匮。

【制作】

1.将鸡肉去皮,切成l毫米的片;核桃仁用沸水泡后去皮,放入油锅炸熟,切成细粒;香菜择洗干净:桂圆肉用温水洗净,切成粒;丹参打成粉;姜、葱洗净后,切成末;火腿切成小片;鸡蛋去黄留清,加淀粉涮成蛋清糊。

2.鸡肉用盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、姜、葱末及核桃仁、桂圆肉、丹参、蛋清糊(少许)调匀后,将玻璃纸放在案板上,先放香菜叶少许,火腿1片,再把鸡肉片放上,然后折成长方形的纸包。

3.将花生油倒入锅内,烧至五成热时,把包好的鸡肉下锅炸熟,捞出装盘即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】温巾益气,补肾固精,活血化瘀。适用于虚烦失眠,脑力衰退、脑血管病、高血脂、脂肪肝等。

丹参炸兔肉

【配方】丹参粉20克,山药粉30克,兔肉300克,菜油1500毫升,盐2克,味精l克,料酒、红酱油各10毫升,椒盐5克。

【制作】

1.将兔肉切成2厘米大小的方块,放在容器中,放入料酒、盐、红酱油、味精拌匀撒人丹参粉、山药粉、拌至每块都均匀地粘牢糊浆。

2.将炒锅内放菜油1500毫升,用武火烧至八成热时,将兔肉块逐个撒入油锅内略炸,反复用漏勺翻动兔肉块,使其不相互粘连,待炸至金黄色,兔肉块浮油面时,捞出沥去油,装盘即成,食用时带上椒盐碟子。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】补中益气,健脾补肺,活血化瘀。适用于肺虚有热。脾胃虚弱,脑血管病及高血脂、脂肪肝等。

丹参肉干

【配方】丹参20克,山楂100克,猪瘦肉1000克,菜油500毫升,酱油50毫升,料酒30毫升,香油15毫升,姜、葱各lO克,花椒粉、味精各2克,白糖15克。

【制作】

1.将猪瘦肉剔去皮筋,用水冲洗干净沥干待用;山楂除去杂质,洗净,新鲜山楂应拍破,丹参切片;姜、葱择洗干净,姜切片,葱切段。

2.锅内倒人2000毫升水,放入山楂50克、丹参10克,武火烧沸后,放入猪瘦肉,共同熬至六成熟,捞出猪瘦肉稍晾后,切成5厘米左右的粗条,加酱油、葱段、姜片、料酒、花椒粉、将肉条腌渍1小时,再沥干。

3.将铁锅置中火上,倒人菜油炼热,投入肉条炸干水分,色微黄时,即用漏勺捞起,沥去油;将铁锅内油倒出后,留点余油,再置火上,投入余下的山楂,略炸后,将肉干再倒入锅中,反复翻炒,微火烘干即成。装在方盘内淋入香油,撒入味精、白糖合匀即成。

【食法】佐餐.适量食用。

【功效】滋阴润燥,化食消积,降低血脂,活血化瘀。适用于脾虚积滞,痞满泻痢及高血压、高血脂、冠心病、消化不良、脑血管疾病等。

丹参炒鸡丁

【配方】丹参20克。白果50克,鸡肉500克,蛋清2个,盐3克,香油、料酒各3毫升,味精2克,豆粉lO克,葱段15克.大油500毫升,高汤50毫升。

【制作】

1.将鸡肉切成

1.2厘米见方的丁,放在碗内,放入蛋清、盐、豆粉拌合上浆;白果剥去硬壳;丹参切片,下热油锅内爆至入成熟时捞出剥去薄衣,洗净待用。

2.将炒锅烧热,放人大油,待油至六成热时,将鸡丁下锅用勺划散,放入银杏炒匀,至熟后连油倒人漏勺里,沥去油。

3.将原锅放入大油25毫升,投入葱段煸炒随即烹入料酒,放入高汤、盐、味精、倒人鸡丁和白果、丹参,炒匀后,用豆粉勾芡和匀。淋人香油,起锅装盘即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】定咳喘,止带浊,祛淤血。适用于老年咳嗽、喘、脑血管病、小便频数、崩漏带下、高血脂、脂肪肝等。

丹参鸡片

【配方】丹参20克,鲜菊花瓣100克,鸡脯肉600克,鸡蛋3个,鸡汤150克,盐、白糖各3克,香油3毫升,料酒20毫升,胡椒粉2克,姜、葱各10克,淀粉50克,玉米粉20克,大油、色拉油各适量。

【制作】

1.将鸡脯肉去皮、筋后,切薄片;鲜菊花瓣用水轻轻洗净,用凉水漂上;姜切指甲片;葱切斜刀片;鸡蛋清磕入碗内。

2.鸡肉片用蛋清、盐、味精、胡椒粉、玉米粉调匀浆好。用盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、料酒、味精、淀粉、香油兑成汁。

3.将炒锅用武火烧热,放人大油l000毫升,待油五成热时,投入鸡肉片,滑散后,倒入漏勺沥去油,接着锅放少许色拉油。五成油温时,放入姜、葱炝锅,即倒人鸡肉片、丹参片、烹入滋汁,翻炒几下;菊花瓣下锅,翻炒均匀即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】补养五脏,祛风明目,益血润容,活血化瘀。适用于疮疽痈肿、风火眼赤、高血压、脑血管病、头晕及高血脂,脂肪肝等。

丹参酱包兔

【配方】丹参20克,佩兰叶5克,兔肉200克,鸡蛋1个,白糖15克,料酒15毫升,盐l克,豆粉9克,味精2克,甜酱12克,酱油3毫升,大油50毫升,姜、葱各20克,白汤50毫升,苏打粉、香油各适量。

【制作】

1.将兔肉切成长3厘米,宽

1.5厘米的薄片,佩兰叶熬成适量的药水。

2.将兔肉片放人碗中,加盐拌匀后,用佩兰水调豆粉搅拌至兔肉片吸尽水,再加鸡蛋搅拌、拌匀后,放人苏打粉拌合均匀。

3.将炒锅烧热后。放人大油35毫升,烧至五成热时,放入浆好的兔内片,随即快速搅散,断红的,倒人漏勺内,沥去油,放人甜酱、葱、姜末,炒至面酱细腻无颗粒起香味。

4.接着,将丹参片、白糖、料酒、味精、酱油、白汤、炒至糨糊形,放人大油15毫升,几滴香油,出锅装盘即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】补中益气,醒脾化湿,活血化瘀,清热解暑。适用于暑热伤阴;食呆不振。胸闷气短,心悸不宁及高血脂,脂肪肝等。

翠皮爆鳝鱼

【配方】丹参20克,两瓜皮、芹菜各200克,鳝鱼100克,鱼辣椒50克,鸡蛋2个,大油l250毫升,姜、葱各15克,盐6克,白糖、胡椒粉各3克,香油、酱油、料酒各3毫升,味精3克,醋2毫升。豆粉、肉汤各适量。

【制作】

1.丹参打粉;西瓜皮洗净后榨汁,用纱布包好过滤;鳝值丝洗净;芹菜切段;鱼辣椒切成斜刀;姜、葱切丝。

2.将鳝伍丝用豆粉、盐、鸡蛋清、西瓜皮汁水调匀,用丹参粉、酱油、白糖、味精、料酒、醋、胡椒粉、豆粉、肉汤和西瓜皮汁水兑成滋汁。

3.锅热后放进大油,油六成热,下鳝鱼丝滑散.倒入漏勺.重拦火上,下芹菜、鱼辣椒、姜、葱丝翻炒,将兑好的汁倒入,滴入香油翻炒均匀起锅即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】补虚损,解暑热,强筋骨,祛淤血。适用于风湿疼痛,腰膝酸软,脑血管病及高血脂,脂肪肝等。

天麻红花蒸乳鸽

【配方】天麻20克,红花10克,乳鸽1只,料酒20毫升,葱12克,姜5克,盐、味精各3克。

【制作】

1.将大麻用二泔水(第二次淘米水)、川芎、茯苓浸泡,切片,置米饭上蒸熟;红花洗净.去杂质;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将姜、葱、盐、味精、料酒抹在乳鸽身上码味30分钟;然后取出乳鸽置蒸盆内。与大麻、红花人武火大汽蒸笼内蒸30分钟即成。

【食法】佐餐,适量食用。

【功效】活血化瘀.补养肝肾,宁心安神。适用于冠心病患者春季食用。

减肥茶

【配方】乍山楂30克,干荷叶60克,生薏米10克,陈皮5克。

【制作】

1.先将洗净的干荷叶、生山楂、生薏米、陈皮研成碎末,再放人杯中,用沸水冲泡,加盖焖20分钟后即可。

【食法】代茶饮。

【功效】理气行水,降脂,减肥。

桑菊银楂茶

【配方】山楂30克,桑叶10克,菊化5克,金银花15克。

【制作】

1.先将桑叶、菊花、金银花、山楂洗净。

2.沙锅倒人适量水,放入桑叶、菊花、金银花、山楂,熬煮取汁,连煎2次,然后取2次煎汁混合即成。

【食法】适量饮用。

【功效】清热平肝.降压降脂。

山楂茶

【配方】山楂30克。

【制作】

1.先将山楂洗净。

2.锅中倒人适量水,放入山楂,煎沸5分钟,取汁。

【食法】每日代茶频饮。

【功效】消食降脂,减肥轻身。

图说天下

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