糖友要护肝也要补脾 苦瓜食谱

　近日，一向脾气温和的“糖友”张姨像变了个人似的，脾气变得十分火爆，还常常焦躁不安。张姨也觉得整个人很疲倦，食欲变差了。在家人的提醒下，张姨测量了血糖，这一测把张姨吓了一跳，血糖飙升得厉害，于是马上就医。医生告诉张姨，她最近的“变化”和血糖的升高与肝功能异常有很大的关系，要平息高血糖的“险情”，护肝是关键。

　　指导专家

　　刘敏

　　广州中医药大学第一附属医院内分泌科主任医师

　　肝脏是葡萄糖的“仓库”

　　广州中医药大学第一附属医院内分泌科主任医师刘敏表示，肝脏在糖脂代谢中发挥重要功能。肝脏是非常重要的肝糖原储存地方，是一个糖的“仓库”。当我们进食后，除了一部分食物转化为糖供给人体的需要外，其他多余的部分会转化为肝糖原储存在肝脏当中，当我们进餐不及时，肝糖原就会释放，转化为血糖，从而维持人体血糖的稳定。如果肝脏功能不好，多余的血糖不能转化为肝糖原储存起来，因而容易导致血糖升高。也就是说，肝脏是葡萄糖的仓库，通过血胰岛素水平以及对胰岛素的敏感性控制血糖水平。

　　此外，部分糖尿病药物，需要长期大量使用，也可能对肝脏造成损害。如果肝脏本身不好，如有脂肪肝等的糖友，血糖就会变得难以控制。

　　由此可见，糖友护肝对病情的控制是很重要的。

　　春季养肝可适当吃酸

　　春季是肝气升发的季节，因此，糖友可抓住时机养肝。刘敏介绍，在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛之性，因此这个时节可适量吃一些酸味的食物，如五味子、枸杞、山楂、酸枣、梅子、柠檬等。

　　其次，按中医五行理论，青色的食物也可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、青苹果、大葱、青色的橘子、韭菜等。

　　需要注意的是，青菜等多属于寒凉食物，对于脾虚的糖友来说，也不宜多吃，因为春季也需要温补脾阳。

　　此外，保护肝脏，也要适当吃些“高蛋白、低热量”的食物，如牛奶、鱼、鸡肉、鸡蛋、豆腐、芝麻、松子等，这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

　　知多D

　　护肝同时也要补脾

　　刘敏提醒，春季除了要养肝外，补脾也十分重要。肝气郁结就容易侵犯脾胃，影响人体的消化功能，因此，春季补肝的同时也要注意补脾。中医认为，甜入脾，补脾可吃些甜味食物。然而，若脾胃功能本来就虚弱，吃多了甜食就会滋腻，而糖友本身也要严格控制甜食，所以在选取甜食时要十分讲究。刘敏建议，在血糖稳定的情况下，糖友们可适当吃些大枣、山药、桂圆、地瓜、南瓜等甜味食物。

　众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。因此，苦瓜也被称为“植物胰岛素”。推荐一款苦瓜食谱。

　　苦瓜炒海米

　　材料：苦瓜250克，海米75克，豆豉50克，香菜、红椒、盐、味精、蒜泥、花椒油、醋各适量。

　　做法：1、海米用温水浸泡1小时，切成细末。2、苦瓜切为细丝，用沸水烫过；红椒洗净切丝。3、海米、苦瓜放入碗中，再放入豆豉拌匀。4、待锅烧热后放入锅里，然后加入盐、味精、蒜泥、花椒油、醋、红椒丝翻炒即可。

　　功效：适合糖尿病合并高血压、高血脂患者食用，可降血糖、降血脂、降血压。

　　贴士：让苦瓜不苦的四种办法

　　1、大火爆炒：利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

　　2、用盐焯水：焯出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

　　3、冰镇除苦：将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

　　4、高温去苦：将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

　一项针对29206名美国男性进行的调查研究表明，不吃早饭会使将来罹患糖尿病的危险明显增加。因为不吃早餐可引起急性胰岛素抵抗和游离脂肪酸水平。而且只需1天不吃早餐就能引起这种效应，经常不吃早饭则可能导致更严重的代谢紊乱，如慢性胰岛素抵抗，甚至可能进展为Ⅱ型糖尿病。

　　事实上，不吃早餐造成热量摄入中断，可能引起低血糖反应；由于午餐和晚餐要把缺失的热量补回来，很容易进食过多，导致血糖反弹性升高，使血糖出现较大波动，进而影响全天的胰岛素调节。

　　专家表示，不吃早饭会让男性患上心血管病的风险上升27%，而夜里大吃大喝会让心血管病危险上升55%！我们知道，心血管疾病与糖尿病有着分不开的联系，而燕麦不仅对控制血糖有好处，还有轻度的调脂作用。研究证实：每日吃50克燕麦片，就可使每100毫升血中胆固醇含量平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。

　　在燕麦的选择上，尽量不要选速溶麦片，即配料表中含糊精或植脂末的麦片。要选择煮后再吃的纯燕麦片，纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，形状完整。

　　日常生活中一些习惯不经意间也会增加人们患上糖尿病的风险。美国“读者文摘”网站近日盘点了引发糖尿病的令人惊讶的几种生活习惯。

　　长期当夜猫子。韩国一项研究发现，熬夜到清晨的人比就寝早的人更易患上糖尿病，即使前者在白天有7~8个小时的睡眠。这可能是因为夜猫子从电视和手机接触到了较多的人造光线，使得胰岛素敏感性降低、血糖调节能力变差。

　　益生菌摄入过少。美国研究者发现，当肠道内有害细菌的数量超过有益细菌时，患上糖尿病的风险就会增加。因此，平时可适当食用酸奶、奶酪等富含益生菌的食物。

　　用塑料容器加热剩菜。外卖餐馆里的一次性塑料容器还是少用为妙。纽约大学朗格尼医学院的学者发现，塑料容器内的化学物质会通过增加胰岛素抵抗而提升儿童和青少年患上糖尿病的风险。

　　看太多电视。美国查普曼大学的运动机能学教授斯德里奇特认为，静坐时间太长会让内脏脂肪存储下来，额外的腹部脂肪可降低人体对胰岛素的敏感性，从而引起血糖升高。