经常见有些人年龄不大，头发却先白了，中医认为这是血热的原因。常吃麻酱拌茄子，白头发会有所减少。
用20克麻酱，15克蒜末，适量麻油、酱油、老陈醋，少量食盐、白糖和味精制成混合调料。先将500克新鲜茄子蒸熟，再将调料浇在茄子上即可。脾胃虚寒者不可食用。
麻酱的原料是芝麻，《本草纲目》记载，芝麻有补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑、乌发等功效。芝麻中含有丰富的脂肪酸、芝麻素等，有使头发黑亮的功效。茄子味苦寒，具有凉血的作用。两种食材拌一起，既可凉血，治白发之本；又可乌发，治其标。
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